第115章 鼎湖上素
知道蒋游来后,孙宝宝并未出去打招呼,她们约定见面的时间是下午一点,这会儿还早着呢!
就让他等着吧,谁让他来的这么早。
不过孙宝宝让关萱把他的点菜单取来瞧瞧。
看过之后,孙宝宝还特别鸡贼的让关萱去问问他,饭店今日不仅有徐鸭,更有一道御笔猴头,问他需不需要尝一尝。
关萱不懂两家的纠葛,还真特别认真的去问了,把在包厢中等待的蒋游气得黑了脸!
孙宝宝竟敢这么不尊重人!
若说徐鸭是他家面对大众百姓的招牌菜,那么御笔猴头,就是面对上层人士的招牌菜。
这道菜他从小研究,做了几十年,可谓是做得最好的一道菜,也是如今八珍堂最出色的一道菜。
孙宝宝这不就是在打他脸吗?不就是告诉他,她已经知道两家之间的恩怨了吗?
那么,孙宝宝想要些什么呢?
包厢中气氛突然变得有些低沉,关萱心头一转,慢慢退出去。
正厅。
童会长的丈夫昨日在听完孙宝宝的事迹后,对这间才开了几个月,却火遍大江南北的孙家饭店十分感兴趣。
于是今日趁着冬至节,就和妻子,以及两方父母一块来这儿。
“我就几个月没回清城山,没想到望天村变成了这个样子。”童会长的丈夫薛棋感叹道。
“我还记得以前村口没有那个修养院的,如今都快建好了。等人入住后,望天村的模样肯定又得有个大变化!”
薛棋前几个月一直在国外做项目,两天前才回到国内。
孙家饭店不仅被各位亲朋好友提过,还上了外网的热搜,他心中都好奇死了。
好奇这个饭店的水平到底如何,有没有被夸大。
童会长倒是来吃过一次,而且那回她去的还是酒仙院,味道可真没得说。
至于四位老人,平时不在清城山,所以这也是第一回来孙家饭店。只不过几人都曾经尝过童会长送的孙家饭店菌菇酱。
今日几人没有提前预约,酒仙院肯定是没有了,童会长助理只抢到正厅座。
这会儿,六人就坐在正厅中,东张西望,等待美食上桌。
薛棋坐的位置靠窗,能从窗户看到天井院,还能看到每位客人从大门进来。
“哎,那不是周婧吗?”他突然道。
童会长立刻顺着窗外看过去,就见真美味公司的老总周婧,正跟几人一起进门,进门后往右拐,竟然拐进那个园子中。
她挥挥手,吴晴晴匆忙走过来道:“您好,请问您有什么需要吗?”
童会长指着园子问:“你们那个园子开放接客了?”
吴晴晴点点头,“园子今天开始对外接客,有需要的话可以提前预约。”
童会长点点头:“也是在公众号上预约的吧?”
“是的。”
她们店铺为了让顾客方便,酒水、火腿、菌菇酱和酒仙院座位以及清欢园座位,都可以在公众号上预定。
童会长点了点头,等吴晴晴走后,她打开公众号看了一眼,里边果然上线了清欢园系列,总共有三间,然后……
预定费八万八。
而现在这三间,已经全部被预定完了。
童会长深深感到震撼,这个价格她也不是没见过,只是在这乡村中,孙宝宝能订到这个价格,还让人趋之若鹜,这本事可不小。
吴晴晴这会儿带着新招的两个服务员进门端菜。
涛子被安排管清欢园去了,而酒仙院则由关萱负责。
正厅门厅人不够,所以孙宝宝干脆又招了两个服务员,让吴晴晴带着。
两人手脚麻利,还培训过几天,所以上手很快。
吴晴晴来到厨房,和孙宝宝提起刚刚有人问她清欢园的事儿。
“老板,咱们清欢园开门不宣传吗,好些人都不知道。”
孙宝宝摇摇头,面色有点严肃,心想看来清欢园和酒仙院要单独开一个门。
好些来这两处吃饭的人,或许不愿意有人知道。
……
童会长一桌的菜一道接一道的上桌,共七道菜,把人馋个不行。等服务员一走,几人就拿起调羹筷子开始吃。
童父童母看着这桌子菜,震惊道:“这全部都是明珠她闺女做的?”
童会长点点头:“要不这家饭店的菜怎么会上得这么慢,咱们还有一道徐鸭没上呢。”
她一边说着,一边伸出筷子,夹起一块麻仁香酥鸭。
麻仁香酥鸭若是不知道名字,肯定不晓得这道菜是鸭菜。
金黄酥脆的酥皮底下,裹着的居然是汁水充足的鸭肉!
“好酥脆!”薛棋赞叹,他夹起一块麻仁香酥鸭时,麻仁香酥鸭还会发出“簌簌沙沙”的摩擦声。
闻一下,醇香的油炸味和椒盐味就蹿进鼻子中,令人食欲大开。
他“咔嚓”咬一口,酥皮极为疏松,里边的鸭肉却又极为鲜嫩,最关键的是什么,是这个皮好像有些不一样!
酥皮不止一层,而是两层,吃着不仅有层次感,而且也不会觉得皮太多肉太少。
薛棋很是好奇,他专门掰下一块酥皮放到口中,嚼两下,猛的,眼睛一亮!
这酥皮中还藏着东西,牙齿一咬,香醇的油脂就爆了出来,油润油润的。
除此之外还有一个嚼着极香的肉,应该是鸭肉。
他一看,果然!
原来厨师将鸭肉丝和肥肉丝裹上蛋糊,挂在已经裹过一遍的鸭肉上油炸,使得这两种肉丝充当了鸭肉的外皮。
稍微捏两下,这外皮还冒油呢。
太香了,就单单吃这个酥皮,都相当好吃!
显然其他人也发现了这个问题,周围桌子有上这道菜的人都十分惊讶,好多小孩闹着要家长夹这鸭子吃。
家长口中的麻仁香酥鸭都还没吞下去呢,一本正经地对小孩道:“这个鸭子过油炸,吃了容易上火,要少吃。”
好几个小孩不乐意,这玩意儿比炸鸡还好吃呢。
若实在闹的没办法了,就把酥皮里边的鸭肉夹给小孩。鸭肉也十分香,不干柴,吃着很嫩,汁水锁的很好,吃的时候,“吸溜”一声,把油水和汁水吸入口中,都能发出喝汤的声音。
吃完一块,还嗦嗦手指,万分不舍。
薛棋连吃四块麻仁香酥鸭后才舍得停下,他感叹:“难怪孙家饭店每日都人满为患,原来菜的味道这么好!”
四位老人齐点头,薛父牙齿掉光,这会儿带着假牙不方便,可也没停下啃麻仁香酥鸭的步伐。
童会长就问:“你觉得是八珍堂好吃还是孙家饭店好吃?”
薛棋毫不犹豫,“孙家饭店。”
“那跟首都的紫金私房菜比,哪家好吃?”
“嗯?”薛棋这会儿认真思考,又夹起几样菜细细品尝,“好像,差不多。”
童会长笑笑,“孙家饭店如今有三处吃饭的地方,价格都不一样。一个是清欢园,我想菜色味道绝对是饭店中的头等。第二个是酒仙院,我当时吃过,觉得厨师把菜做到极致。而第三个,则是这里。”
薛棋懂了,懂了童会长为何要给上面推荐孙宝宝,推荐孙家饭店。
厅中嘈杂热闹,好多人都在期待今日的必点菜徐鸭。
童父就奇怪:“徐鸭我曾吃过蒋家老爷子做的,但也只觉得挺不错,还没有我嘴巴里的这个素菜好吃。”
童母忍不住白他一眼:“两家水平不一样,做出来的菜当然不一样。”
说着,把这个盘子中最后一个竹荪给夹走,然后招招手,“服务员,再来一份鼎湖上素。”
厨房内孙宝宝知道有一桌连点两盘鼎湖上素还挺惊讶的。
这道菜她刚上没几天,但销量却一般般。
倒不是因为一道菜不行,而是因为这道菜是素菜,可价钱却高,很多人瞧见菜名后头的“素菜”两字,都不愿意点。
但其实鼎湖上素,吃过的都说好吃,比肉还好吃!
这道菜也易做,没有过多调料,大多靠食材自己提味。
食材有温水浸泡过的银耳、竹荪、去芯莲子、干香菇及干木耳。
新鲜的的食材呢,有鲜草菇,胡萝卜,西蓝花和冬笋。
所有食材处理好,锅中加入沸水,再洒上食盐与食用油,分别将西蓝花,泡发好的香菇,切片的冬笋,切段的竹荪以及撕成两半的草菇,放到锅中焯水,焯熟后捞出控干水分。
紧接着,锅中倒油,油热后先放蚝油炒香。
香味溢出时,再将所有的食材一同倒下去,快速炒透,淋上料酒,再洒点食盐白糖调个味儿。
最后,勾入水淀粉炒制片刻,等要出锅时倒点香油,翻匀便可出锅装盘。
炒完的鼎湖上素十分好看,各种颜色聚在一起,在这冬日里,显得格外清新有食欲。
这道菜的香味也丝毫不逊色与肉菜,香菇草菇冬笋等等等等,芳香扑鼻。
而且因为勾层水淀粉的关系,所以整道菜看着水润水润的,吃着爽滑甜鲜,看着更是新鲜诱人。
外边十多张桌子,却只有一桌点了这道菜。
不过孙宝宝做了两份,一份让吴晴晴跟着徐鸭端出去,一份放在一边,给她们当午饭。
冬日嘛,蔬菜要多吃一些。
又是一波菜端到厅中。
可这次还没见到菜的影子,好些人就已经闻到那股若有若无的香味。
极香!
香味好似一根飘忽的线,似远似近的缠绕着你,勾得人心中痒痒。
有位食客忍不住站起身盯着吴晴晴手上的瓦钵,“是徐鸭吧!这味道绝了!”
“是的。”
“哇塞!”一时间,正厅气氛达到高潮,所有人都被徐鸭这味道所吸引。
真是不懂了,这个瓦钵被盖的如此严实,怎么还能闻到这么馋人的香味儿呢?
这香味和以往所有的香味都不同,醇厚,却又清新。
人们都期待着徐鸭开盖的香味,可当开盖的那一刻,他们还是被震个不轻!
瓦钵中黄色的汤汁还在小滚冒泡,咕嘟咕嘟的,一股热气从中散发出来,令人着迷沉醉。
童父瞪大眼睛奇怪道:“怪了,我当初在八珍堂吃的徐鸭好像是这个味儿,又不是这个味儿……”
酒香与肉香经过十多个小时的炖煮,结合得十分彻底。烂乎乎的鸭肉,鲜嫩不柴,连骨头都被炖入味,咬几下嗦一嗦,嗦出骨髓,味美无比!
同样的,酒仙院的蒋游也吃到了孙家饭店的徐鸭,他心中,最后一丝侥幸也消失得无影无踪。
当初祖上在学这道菜时,因为没把百花酒的制作方法学完全,所以这道菜做得不算好。
这也导致了,蒋游活了几十年,头一回吃到自家招牌菜,正宗的徐鸭究竟是个什么味儿!
孙宝宝做完菜后,稍微整理一下,就来到包厢。
她笑的很亲和:“蒋总,我孙家饭店的这道徐鸭如何,可还比得上你们八珍堂的徐鸭?”
蒋游看她两眼,“孙老板何必再说这些话呢?”
孙宝宝就奇怪:“这有什么不能说的,这世上,可没有要求受害人还得沉默的道理。”
一时间,两人眼神皆不退让。
一旁的助理心中戚戚然,深觉接下来的话自己不能再听了,于是悄悄出门,并且守在门边。
果然,等助理走后,蒋游便道:“孙老板年少有为,听闻今年才二十一……”
“不,”孙宝宝纠正,“马上二十二了。”
蒋游笑笑,“那便二十二,既然孙老板才这个岁数,那么咱们两家的往事,你是从何得知的。”
孙宝宝瞪大眼睛瞧他,带着满满嘲讽。
随后,阴阳怪气道:“蒋总有件事得知道,这世上,有些事儿只要干了,就别想它不透风。”
“更何况,偷东西的人还这么大张旗鼓的把人家的东西摆在大庭广众之下,你说说,这叫人怎么会把事儿给忘了?”
她这话说得蒋游再也端不住,坐直了身体,脸上笑容无法保持。
蒋游觉察出来孙宝宝没有任何和解的意思,便不再绕弯子,道:“所以孙老板如今是想做些什么呢?”
孙宝宝再次纠正他:“不是我想做什么,是你该做什么?”
“我该做什么?”
蒋游想起网上那几个删了过后还层出不穷,压都压不住的帖子,心中冷笑。
孙宝宝这是摆明了想让蒋家名声扫地,可这可能吗?
“孙老板,你还是太年轻。这生意场上,讲究的是做人留一线……”
“不。”孙宝宝认真道:“我还是喜欢一竿子打死了事,避免后患。”
蒋游:“……”
他打听过的,都说孙宝宝是个很好说话的人。
孙宝宝见他一副你奈我何的模样,也不浪费吃饭时间跟他多说,她这会儿肚子还饿着呢。
于是干脆道:“我曾认真数过,你们蒋家八珍堂一共有72道菜,其中28道来自我孙家。
你不是问我想做什么吗,我就想你们八珍堂把这些菜全部下架,并且保证永久不上架。
除此之外,还需将菜谱归还给我孙家,然后在社交平台上承认,你们祖上是从我孙家人这里学到的手艺。”
孙宝宝这么一大串说完,蒋游就笑了。
“孙老板你未免太过天真……”
“真的吗?”孙宝宝站起身,笑得比他还要灿烂:
“如果你真这样想,不出意外的话,今天晚上你就会看到你蒋家那72道菜的做法在网上被扒得明明白白。”
这瞬间,蒋游的脸色就僵住。
孙宝宝见此更加高兴了呢!
“注意哦,不止我孙家的28道,就连其他菜,我也能复原个大概。”
说完,孙宝宝没理会蒋游的怒目而视,径直离开。
到达门前,又转头大声道:
“还有,您不是想知道我是从哪知道这件事儿的吗?我祖上那位爷爷有留下一本记事本,恰好就将蒋白彦这位老人家的事件记得一清二楚。
比如怎么从行宫回皇城,怎么趁着恩人不在顶替功劳,怎么把《食经》卖给富商,而这些富商又怎么死去……
我可保不住这本记事本哪天会坏,哪天需要送到博物院去修。更保不准会不会手一松,又捐给博物馆,让这本笔记本放在博物馆内展览。”
蒋游彻底被震住,她列举的事情这么详细,就代表着她手上真有这本记事本!
孙宝宝说得又畅快又满足,出门时,还特意看了门口的这位助理一眼。
嘿,听得也很认真嘛!
因为这个事儿,孙宝宝一个下午都特别高兴。来到空间,做酒时还被四爷爷夸了,只不过这次她不敢大大咧咧的把原因说出来。
只能对她爷分享,把孙国栋乐得直不起腰。
傍晚,天已经暗沉下来。
孙宝宝在空间中调节两日,整个人又变成“沉稳庄重”的孙老板。
厨房中,大家又开始热火朝天的干活。
今日是冬至,可气温却比前几天稍微暖和一些。
冬至有吃汤圆,吃饺子,吃馄饨和吃羊肉汤的习俗。孙宝宝在今天白天没有准备这些,傍晚时,倒是都准备了起来。
汤圆有咸汤圆和甜汤圆之分,孙宝宝这个不挑食的自然是什么都可以吃,甚至辣汤圆她也能接受。可其他几个人,却为汤圆该做什么口味的馅差点打起来。
在众多甜党中,出现了关萱和林文心两个异类,这两人只吃咸汤圆,不碰甜汤圆。
而其他人呢,不仅只吃甜汤圆,甚至觉得咸汤圆就是个黑暗食品,把林文心两人气个半死。
孙宝宝根据两方的口味比,得出甜咸汤圆的数量。
这会儿,看着点菜条上甜汤圆和咸汤圆的数量,深觉自己十分睿智。
厨房中专门腾出两个灶台煮汤圆和饺子,柳婶子就负责管这两个灶台,而包好的饺子汤圆就放在她手边,外边有人点一盘,她就煮一盘。
反正从九点半开始,两个锅的水一直翻滚着,而柳婶子也坐在灶台前的高椅上,一直没离开过灶台前。
她今日倒是有些安静,白天还好些,但从傍晚起,她说的话就没超过十句。
平时柳婶子总会在干活时将些邻里趣事说给别人听,如今她不说,大家总觉得少了些什么。
赵大娘最先发觉,随后秦惠也注意到,两人齐齐纳闷。
而孙宝宝一直忙活,满心扑在锅中,直到秦惠提醒她时,她才反应过来。
孙宝宝疑惑:“会不会是家里出了啥事儿?”
秦惠摇头,“不晓得,但柳婶子来这么久了,我还真头回见她这样。”
她这人一向是乐呵呵的,都能和在菜园中玩的游客唠几十分钟的嗑。搞得好多人都知道孙家饭店有个讲故事讲得贼好的柳婶子。
赵大娘和她最为要好,忍不住走到她旁边拍她两下:
“老柳你咋啦?今天这心情这么低落,是出了啥事儿吗?”
柳婶子瞬间回神,马上露出那标志性的爽朗笑容,“没事儿,我家能有什么事。就是今天冬至,想起以前的事情。”
众人松了一口气。
赵大娘就一边切菜一边调侃:“怎么,你家老头去外地了,想他想成这样?”
柳婶子啐她一口,笑骂:“都是脸皮可以当树皮的年纪,说这话也不害羞,老不正经!”
说完,恨恨道:“我家那老头瞧他老母去了,那老太婆打了几天的电话说想儿子,我想她个奶奶腿,不就是惦记着我们家这点钱。”
赵大娘赶紧安慰:“反正你婆婆跟着你大伯,老家儿子儿媳多的是,不需要咱们出力,出点钱消灾也行。”
“这就不是钱不钱的问题。”柳婶子叹口气,脸色有些不好:“当初我闺女一生下来她脸色就不好看,还没出月子呢,就说要把我闺女送人。我呸,我爹娘生了我们姐妹三个大闺女呢,都没说要送人!”
秦惠就说了:“那你这是想闺女?”
柳婶子闺女在外地上大学,离家远,得寒暑假才能看得到人。
她一听到闺女,原本愤懑的神情立刻消失,露出真心笑容,“我也不想她,反正元旦快到了,她元旦会回来。”
孙宝宝就好奇问:“那你是想家啦?娘家?”
“对嘞!”她看着锅中咕嘟咕嘟翻滚的汤圆,好半天道:“我娘家不是做鱼丸的吗,小时候,我家平常是不舍得吃鱼丸的,但一到冬至,我爹妈就会放开让我们吃。”
她年纪是三姐妹中最大的那个,所以煮鱼丸从来就是她守在锅边煮。
所以她原本就思乡的情绪,在守在灶台边煮饺子汤圆时,不禁更上一层。
这话说完,众人都没说话,都想起以及小时候的冬至节。
冬至是个大节日,好些人家在这一天都会团聚在一起吃个饭。
清城山中,还有不少人家选择在这天打扫卫生准备食物开始祭祖。
可随着一代一代人的长成,他们离家千里,因学业或工作奔波忙碌,莫说回家团聚,就连简单的,给自己做餐好饭都做不到。
孙宝宝思索片刻,转头问柳婶子,“你想吃鱼丸吗?”
柳婶子点头又摇头,“倒不是想吃鱼丸,如今鱼丸到处都有的卖,我昨天还吃了。只是……怎么说呢,这鱼丸,不是当初的那个味儿了!”
说着,还和孙宝宝形容:“我妈是从福州嫁到天津去的,把她那一手制作鱼丸的好功夫也带了过去!
你们是不晓得,那正宗的纯手工鱼丸,口感吃着就和如今大街上的不一样。那鱼丸肉,咬一口十分紧实,弹性更是好很多。”
她越说越兴奋,把自家鱼丸的制作过程都手舞足蹈地对孙宝宝讲述出来。
一直说到一家人围着小桌子,坐在暖黄的灯光下,吃着热气腾腾的鱼丸,赏着窗外雪景,三姐妹叽叽喳喳说个不停地场景。
又说到邻居看她小,想用一个素馅饺子换她一个鱼丸的趣事儿。
还说她家小妹偷偷躲在锅边,趁着爹妈不注意偷吃鱼丸,被老娘拿着竹鞭追了两条街,最终被拎起来打的事情。
寒风从窗门吹入厨房,没一会儿,就被从锅中升起的水雾挡住。
厨房中灯火通明,在雾气中显得朦胧,好似给厨房添上一层温暖的滤镜。
柳婶子说完,笑着泪目感叹:
“那时候的鱼丸,可真香啊!”
……
孙宝宝呆呆看着柳婶子,总觉得这一刻的她,和以往大不一样。
幼时的温馨记忆深埋心间,像坛陈年老酒。
等到出走半生,再翻出来回忆时,双眼渐渐褪去沧桑回归稚嫩,而灵魂也被洗涤治愈。
她突然想起来,柳婶子其实有个很好听的名字,叫张七星,七星鱼丸的七星。
在记忆中,没人叫她柳婶子,只有张七星。
孙宝宝开始真正懂得老祖宗常说的那句话:
食物是一份容器,而你,得学会往其中放置感情。
作者有话要说:鼎湖上素做法参考——《舌尖上的八大菜系》
——
失策,蒋家应该还有个结局要后文才能写到。
蒋家事告诉我们什么,在绝对的实力面前一切都是纸老虎!
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就让他等着吧,谁让他来的这么早。
不过孙宝宝让关萱把他的点菜单取来瞧瞧。
看过之后,孙宝宝还特别鸡贼的让关萱去问问他,饭店今日不仅有徐鸭,更有一道御笔猴头,问他需不需要尝一尝。
关萱不懂两家的纠葛,还真特别认真的去问了,把在包厢中等待的蒋游气得黑了脸!
孙宝宝竟敢这么不尊重人!
若说徐鸭是他家面对大众百姓的招牌菜,那么御笔猴头,就是面对上层人士的招牌菜。
这道菜他从小研究,做了几十年,可谓是做得最好的一道菜,也是如今八珍堂最出色的一道菜。
孙宝宝这不就是在打他脸吗?不就是告诉他,她已经知道两家之间的恩怨了吗?
那么,孙宝宝想要些什么呢?
包厢中气氛突然变得有些低沉,关萱心头一转,慢慢退出去。
正厅。
童会长的丈夫昨日在听完孙宝宝的事迹后,对这间才开了几个月,却火遍大江南北的孙家饭店十分感兴趣。
于是今日趁着冬至节,就和妻子,以及两方父母一块来这儿。
“我就几个月没回清城山,没想到望天村变成了这个样子。”童会长的丈夫薛棋感叹道。
“我还记得以前村口没有那个修养院的,如今都快建好了。等人入住后,望天村的模样肯定又得有个大变化!”
薛棋前几个月一直在国外做项目,两天前才回到国内。
孙家饭店不仅被各位亲朋好友提过,还上了外网的热搜,他心中都好奇死了。
好奇这个饭店的水平到底如何,有没有被夸大。
童会长倒是来吃过一次,而且那回她去的还是酒仙院,味道可真没得说。
至于四位老人,平时不在清城山,所以这也是第一回来孙家饭店。只不过几人都曾经尝过童会长送的孙家饭店菌菇酱。
今日几人没有提前预约,酒仙院肯定是没有了,童会长助理只抢到正厅座。
这会儿,六人就坐在正厅中,东张西望,等待美食上桌。
薛棋坐的位置靠窗,能从窗户看到天井院,还能看到每位客人从大门进来。
“哎,那不是周婧吗?”他突然道。
童会长立刻顺着窗外看过去,就见真美味公司的老总周婧,正跟几人一起进门,进门后往右拐,竟然拐进那个园子中。
她挥挥手,吴晴晴匆忙走过来道:“您好,请问您有什么需要吗?”
童会长指着园子问:“你们那个园子开放接客了?”
吴晴晴点点头,“园子今天开始对外接客,有需要的话可以提前预约。”
童会长点点头:“也是在公众号上预约的吧?”
“是的。”
她们店铺为了让顾客方便,酒水、火腿、菌菇酱和酒仙院座位以及清欢园座位,都可以在公众号上预定。
童会长点了点头,等吴晴晴走后,她打开公众号看了一眼,里边果然上线了清欢园系列,总共有三间,然后……
预定费八万八。
而现在这三间,已经全部被预定完了。
童会长深深感到震撼,这个价格她也不是没见过,只是在这乡村中,孙宝宝能订到这个价格,还让人趋之若鹜,这本事可不小。
吴晴晴这会儿带着新招的两个服务员进门端菜。
涛子被安排管清欢园去了,而酒仙院则由关萱负责。
正厅门厅人不够,所以孙宝宝干脆又招了两个服务员,让吴晴晴带着。
两人手脚麻利,还培训过几天,所以上手很快。
吴晴晴来到厨房,和孙宝宝提起刚刚有人问她清欢园的事儿。
“老板,咱们清欢园开门不宣传吗,好些人都不知道。”
孙宝宝摇摇头,面色有点严肃,心想看来清欢园和酒仙院要单独开一个门。
好些来这两处吃饭的人,或许不愿意有人知道。
……
童会长一桌的菜一道接一道的上桌,共七道菜,把人馋个不行。等服务员一走,几人就拿起调羹筷子开始吃。
童父童母看着这桌子菜,震惊道:“这全部都是明珠她闺女做的?”
童会长点点头:“要不这家饭店的菜怎么会上得这么慢,咱们还有一道徐鸭没上呢。”
她一边说着,一边伸出筷子,夹起一块麻仁香酥鸭。
麻仁香酥鸭若是不知道名字,肯定不晓得这道菜是鸭菜。
金黄酥脆的酥皮底下,裹着的居然是汁水充足的鸭肉!
“好酥脆!”薛棋赞叹,他夹起一块麻仁香酥鸭时,麻仁香酥鸭还会发出“簌簌沙沙”的摩擦声。
闻一下,醇香的油炸味和椒盐味就蹿进鼻子中,令人食欲大开。
他“咔嚓”咬一口,酥皮极为疏松,里边的鸭肉却又极为鲜嫩,最关键的是什么,是这个皮好像有些不一样!
酥皮不止一层,而是两层,吃着不仅有层次感,而且也不会觉得皮太多肉太少。
薛棋很是好奇,他专门掰下一块酥皮放到口中,嚼两下,猛的,眼睛一亮!
这酥皮中还藏着东西,牙齿一咬,香醇的油脂就爆了出来,油润油润的。
除此之外还有一个嚼着极香的肉,应该是鸭肉。
他一看,果然!
原来厨师将鸭肉丝和肥肉丝裹上蛋糊,挂在已经裹过一遍的鸭肉上油炸,使得这两种肉丝充当了鸭肉的外皮。
稍微捏两下,这外皮还冒油呢。
太香了,就单单吃这个酥皮,都相当好吃!
显然其他人也发现了这个问题,周围桌子有上这道菜的人都十分惊讶,好多小孩闹着要家长夹这鸭子吃。
家长口中的麻仁香酥鸭都还没吞下去呢,一本正经地对小孩道:“这个鸭子过油炸,吃了容易上火,要少吃。”
好几个小孩不乐意,这玩意儿比炸鸡还好吃呢。
若实在闹的没办法了,就把酥皮里边的鸭肉夹给小孩。鸭肉也十分香,不干柴,吃着很嫩,汁水锁的很好,吃的时候,“吸溜”一声,把油水和汁水吸入口中,都能发出喝汤的声音。
吃完一块,还嗦嗦手指,万分不舍。
薛棋连吃四块麻仁香酥鸭后才舍得停下,他感叹:“难怪孙家饭店每日都人满为患,原来菜的味道这么好!”
四位老人齐点头,薛父牙齿掉光,这会儿带着假牙不方便,可也没停下啃麻仁香酥鸭的步伐。
童会长就问:“你觉得是八珍堂好吃还是孙家饭店好吃?”
薛棋毫不犹豫,“孙家饭店。”
“那跟首都的紫金私房菜比,哪家好吃?”
“嗯?”薛棋这会儿认真思考,又夹起几样菜细细品尝,“好像,差不多。”
童会长笑笑,“孙家饭店如今有三处吃饭的地方,价格都不一样。一个是清欢园,我想菜色味道绝对是饭店中的头等。第二个是酒仙院,我当时吃过,觉得厨师把菜做到极致。而第三个,则是这里。”
薛棋懂了,懂了童会长为何要给上面推荐孙宝宝,推荐孙家饭店。
厅中嘈杂热闹,好多人都在期待今日的必点菜徐鸭。
童父就奇怪:“徐鸭我曾吃过蒋家老爷子做的,但也只觉得挺不错,还没有我嘴巴里的这个素菜好吃。”
童母忍不住白他一眼:“两家水平不一样,做出来的菜当然不一样。”
说着,把这个盘子中最后一个竹荪给夹走,然后招招手,“服务员,再来一份鼎湖上素。”
厨房内孙宝宝知道有一桌连点两盘鼎湖上素还挺惊讶的。
这道菜她刚上没几天,但销量却一般般。
倒不是因为一道菜不行,而是因为这道菜是素菜,可价钱却高,很多人瞧见菜名后头的“素菜”两字,都不愿意点。
但其实鼎湖上素,吃过的都说好吃,比肉还好吃!
这道菜也易做,没有过多调料,大多靠食材自己提味。
食材有温水浸泡过的银耳、竹荪、去芯莲子、干香菇及干木耳。
新鲜的的食材呢,有鲜草菇,胡萝卜,西蓝花和冬笋。
所有食材处理好,锅中加入沸水,再洒上食盐与食用油,分别将西蓝花,泡发好的香菇,切片的冬笋,切段的竹荪以及撕成两半的草菇,放到锅中焯水,焯熟后捞出控干水分。
紧接着,锅中倒油,油热后先放蚝油炒香。
香味溢出时,再将所有的食材一同倒下去,快速炒透,淋上料酒,再洒点食盐白糖调个味儿。
最后,勾入水淀粉炒制片刻,等要出锅时倒点香油,翻匀便可出锅装盘。
炒完的鼎湖上素十分好看,各种颜色聚在一起,在这冬日里,显得格外清新有食欲。
这道菜的香味也丝毫不逊色与肉菜,香菇草菇冬笋等等等等,芳香扑鼻。
而且因为勾层水淀粉的关系,所以整道菜看着水润水润的,吃着爽滑甜鲜,看着更是新鲜诱人。
外边十多张桌子,却只有一桌点了这道菜。
不过孙宝宝做了两份,一份让吴晴晴跟着徐鸭端出去,一份放在一边,给她们当午饭。
冬日嘛,蔬菜要多吃一些。
又是一波菜端到厅中。
可这次还没见到菜的影子,好些人就已经闻到那股若有若无的香味。
极香!
香味好似一根飘忽的线,似远似近的缠绕着你,勾得人心中痒痒。
有位食客忍不住站起身盯着吴晴晴手上的瓦钵,“是徐鸭吧!这味道绝了!”
“是的。”
“哇塞!”一时间,正厅气氛达到高潮,所有人都被徐鸭这味道所吸引。
真是不懂了,这个瓦钵被盖的如此严实,怎么还能闻到这么馋人的香味儿呢?
这香味和以往所有的香味都不同,醇厚,却又清新。
人们都期待着徐鸭开盖的香味,可当开盖的那一刻,他们还是被震个不轻!
瓦钵中黄色的汤汁还在小滚冒泡,咕嘟咕嘟的,一股热气从中散发出来,令人着迷沉醉。
童父瞪大眼睛奇怪道:“怪了,我当初在八珍堂吃的徐鸭好像是这个味儿,又不是这个味儿……”
酒香与肉香经过十多个小时的炖煮,结合得十分彻底。烂乎乎的鸭肉,鲜嫩不柴,连骨头都被炖入味,咬几下嗦一嗦,嗦出骨髓,味美无比!
同样的,酒仙院的蒋游也吃到了孙家饭店的徐鸭,他心中,最后一丝侥幸也消失得无影无踪。
当初祖上在学这道菜时,因为没把百花酒的制作方法学完全,所以这道菜做得不算好。
这也导致了,蒋游活了几十年,头一回吃到自家招牌菜,正宗的徐鸭究竟是个什么味儿!
孙宝宝做完菜后,稍微整理一下,就来到包厢。
她笑的很亲和:“蒋总,我孙家饭店的这道徐鸭如何,可还比得上你们八珍堂的徐鸭?”
蒋游看她两眼,“孙老板何必再说这些话呢?”
孙宝宝就奇怪:“这有什么不能说的,这世上,可没有要求受害人还得沉默的道理。”
一时间,两人眼神皆不退让。
一旁的助理心中戚戚然,深觉接下来的话自己不能再听了,于是悄悄出门,并且守在门边。
果然,等助理走后,蒋游便道:“孙老板年少有为,听闻今年才二十一……”
“不,”孙宝宝纠正,“马上二十二了。”
蒋游笑笑,“那便二十二,既然孙老板才这个岁数,那么咱们两家的往事,你是从何得知的。”
孙宝宝瞪大眼睛瞧他,带着满满嘲讽。
随后,阴阳怪气道:“蒋总有件事得知道,这世上,有些事儿只要干了,就别想它不透风。”
“更何况,偷东西的人还这么大张旗鼓的把人家的东西摆在大庭广众之下,你说说,这叫人怎么会把事儿给忘了?”
她这话说得蒋游再也端不住,坐直了身体,脸上笑容无法保持。
蒋游觉察出来孙宝宝没有任何和解的意思,便不再绕弯子,道:“所以孙老板如今是想做些什么呢?”
孙宝宝再次纠正他:“不是我想做什么,是你该做什么?”
“我该做什么?”
蒋游想起网上那几个删了过后还层出不穷,压都压不住的帖子,心中冷笑。
孙宝宝这是摆明了想让蒋家名声扫地,可这可能吗?
“孙老板,你还是太年轻。这生意场上,讲究的是做人留一线……”
“不。”孙宝宝认真道:“我还是喜欢一竿子打死了事,避免后患。”
蒋游:“……”
他打听过的,都说孙宝宝是个很好说话的人。
孙宝宝见他一副你奈我何的模样,也不浪费吃饭时间跟他多说,她这会儿肚子还饿着呢。
于是干脆道:“我曾认真数过,你们蒋家八珍堂一共有72道菜,其中28道来自我孙家。
你不是问我想做什么吗,我就想你们八珍堂把这些菜全部下架,并且保证永久不上架。
除此之外,还需将菜谱归还给我孙家,然后在社交平台上承认,你们祖上是从我孙家人这里学到的手艺。”
孙宝宝这么一大串说完,蒋游就笑了。
“孙老板你未免太过天真……”
“真的吗?”孙宝宝站起身,笑得比他还要灿烂:
“如果你真这样想,不出意外的话,今天晚上你就会看到你蒋家那72道菜的做法在网上被扒得明明白白。”
这瞬间,蒋游的脸色就僵住。
孙宝宝见此更加高兴了呢!
“注意哦,不止我孙家的28道,就连其他菜,我也能复原个大概。”
说完,孙宝宝没理会蒋游的怒目而视,径直离开。
到达门前,又转头大声道:
“还有,您不是想知道我是从哪知道这件事儿的吗?我祖上那位爷爷有留下一本记事本,恰好就将蒋白彦这位老人家的事件记得一清二楚。
比如怎么从行宫回皇城,怎么趁着恩人不在顶替功劳,怎么把《食经》卖给富商,而这些富商又怎么死去……
我可保不住这本记事本哪天会坏,哪天需要送到博物院去修。更保不准会不会手一松,又捐给博物馆,让这本笔记本放在博物馆内展览。”
蒋游彻底被震住,她列举的事情这么详细,就代表着她手上真有这本记事本!
孙宝宝说得又畅快又满足,出门时,还特意看了门口的这位助理一眼。
嘿,听得也很认真嘛!
因为这个事儿,孙宝宝一个下午都特别高兴。来到空间,做酒时还被四爷爷夸了,只不过这次她不敢大大咧咧的把原因说出来。
只能对她爷分享,把孙国栋乐得直不起腰。
傍晚,天已经暗沉下来。
孙宝宝在空间中调节两日,整个人又变成“沉稳庄重”的孙老板。
厨房中,大家又开始热火朝天的干活。
今日是冬至,可气温却比前几天稍微暖和一些。
冬至有吃汤圆,吃饺子,吃馄饨和吃羊肉汤的习俗。孙宝宝在今天白天没有准备这些,傍晚时,倒是都准备了起来。
汤圆有咸汤圆和甜汤圆之分,孙宝宝这个不挑食的自然是什么都可以吃,甚至辣汤圆她也能接受。可其他几个人,却为汤圆该做什么口味的馅差点打起来。
在众多甜党中,出现了关萱和林文心两个异类,这两人只吃咸汤圆,不碰甜汤圆。
而其他人呢,不仅只吃甜汤圆,甚至觉得咸汤圆就是个黑暗食品,把林文心两人气个半死。
孙宝宝根据两方的口味比,得出甜咸汤圆的数量。
这会儿,看着点菜条上甜汤圆和咸汤圆的数量,深觉自己十分睿智。
厨房中专门腾出两个灶台煮汤圆和饺子,柳婶子就负责管这两个灶台,而包好的饺子汤圆就放在她手边,外边有人点一盘,她就煮一盘。
反正从九点半开始,两个锅的水一直翻滚着,而柳婶子也坐在灶台前的高椅上,一直没离开过灶台前。
她今日倒是有些安静,白天还好些,但从傍晚起,她说的话就没超过十句。
平时柳婶子总会在干活时将些邻里趣事说给别人听,如今她不说,大家总觉得少了些什么。
赵大娘最先发觉,随后秦惠也注意到,两人齐齐纳闷。
而孙宝宝一直忙活,满心扑在锅中,直到秦惠提醒她时,她才反应过来。
孙宝宝疑惑:“会不会是家里出了啥事儿?”
秦惠摇头,“不晓得,但柳婶子来这么久了,我还真头回见她这样。”
她这人一向是乐呵呵的,都能和在菜园中玩的游客唠几十分钟的嗑。搞得好多人都知道孙家饭店有个讲故事讲得贼好的柳婶子。
赵大娘和她最为要好,忍不住走到她旁边拍她两下:
“老柳你咋啦?今天这心情这么低落,是出了啥事儿吗?”
柳婶子瞬间回神,马上露出那标志性的爽朗笑容,“没事儿,我家能有什么事。就是今天冬至,想起以前的事情。”
众人松了一口气。
赵大娘就一边切菜一边调侃:“怎么,你家老头去外地了,想他想成这样?”
柳婶子啐她一口,笑骂:“都是脸皮可以当树皮的年纪,说这话也不害羞,老不正经!”
说完,恨恨道:“我家那老头瞧他老母去了,那老太婆打了几天的电话说想儿子,我想她个奶奶腿,不就是惦记着我们家这点钱。”
赵大娘赶紧安慰:“反正你婆婆跟着你大伯,老家儿子儿媳多的是,不需要咱们出力,出点钱消灾也行。”
“这就不是钱不钱的问题。”柳婶子叹口气,脸色有些不好:“当初我闺女一生下来她脸色就不好看,还没出月子呢,就说要把我闺女送人。我呸,我爹娘生了我们姐妹三个大闺女呢,都没说要送人!”
秦惠就说了:“那你这是想闺女?”
柳婶子闺女在外地上大学,离家远,得寒暑假才能看得到人。
她一听到闺女,原本愤懑的神情立刻消失,露出真心笑容,“我也不想她,反正元旦快到了,她元旦会回来。”
孙宝宝就好奇问:“那你是想家啦?娘家?”
“对嘞!”她看着锅中咕嘟咕嘟翻滚的汤圆,好半天道:“我娘家不是做鱼丸的吗,小时候,我家平常是不舍得吃鱼丸的,但一到冬至,我爹妈就会放开让我们吃。”
她年纪是三姐妹中最大的那个,所以煮鱼丸从来就是她守在锅边煮。
所以她原本就思乡的情绪,在守在灶台边煮饺子汤圆时,不禁更上一层。
这话说完,众人都没说话,都想起以及小时候的冬至节。
冬至是个大节日,好些人家在这一天都会团聚在一起吃个饭。
清城山中,还有不少人家选择在这天打扫卫生准备食物开始祭祖。
可随着一代一代人的长成,他们离家千里,因学业或工作奔波忙碌,莫说回家团聚,就连简单的,给自己做餐好饭都做不到。
孙宝宝思索片刻,转头问柳婶子,“你想吃鱼丸吗?”
柳婶子点头又摇头,“倒不是想吃鱼丸,如今鱼丸到处都有的卖,我昨天还吃了。只是……怎么说呢,这鱼丸,不是当初的那个味儿了!”
说着,还和孙宝宝形容:“我妈是从福州嫁到天津去的,把她那一手制作鱼丸的好功夫也带了过去!
你们是不晓得,那正宗的纯手工鱼丸,口感吃着就和如今大街上的不一样。那鱼丸肉,咬一口十分紧实,弹性更是好很多。”
她越说越兴奋,把自家鱼丸的制作过程都手舞足蹈地对孙宝宝讲述出来。
一直说到一家人围着小桌子,坐在暖黄的灯光下,吃着热气腾腾的鱼丸,赏着窗外雪景,三姐妹叽叽喳喳说个不停地场景。
又说到邻居看她小,想用一个素馅饺子换她一个鱼丸的趣事儿。
还说她家小妹偷偷躲在锅边,趁着爹妈不注意偷吃鱼丸,被老娘拿着竹鞭追了两条街,最终被拎起来打的事情。
寒风从窗门吹入厨房,没一会儿,就被从锅中升起的水雾挡住。
厨房中灯火通明,在雾气中显得朦胧,好似给厨房添上一层温暖的滤镜。
柳婶子说完,笑着泪目感叹:
“那时候的鱼丸,可真香啊!”
……
孙宝宝呆呆看着柳婶子,总觉得这一刻的她,和以往大不一样。
幼时的温馨记忆深埋心间,像坛陈年老酒。
等到出走半生,再翻出来回忆时,双眼渐渐褪去沧桑回归稚嫩,而灵魂也被洗涤治愈。
她突然想起来,柳婶子其实有个很好听的名字,叫张七星,七星鱼丸的七星。
在记忆中,没人叫她柳婶子,只有张七星。
孙宝宝开始真正懂得老祖宗常说的那句话:
食物是一份容器,而你,得学会往其中放置感情。
作者有话要说:鼎湖上素做法参考——《舌尖上的八大菜系》
——
失策,蒋家应该还有个结局要后文才能写到。
蒋家事告诉我们什么,在绝对的实力面前一切都是纸老虎!
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