第39章 东江酿豆腐
[冒昧问问,这真的是饭店的推广片吗?为什么拍得比我学校的招生宣传片还好?
[是清城山啊,清城山太美了,拍的应该是望天山和秦公湖这两个景点,店铺就在望天村吧?
[宝藏店铺竟然上热搜了?!惊呆!这个店铺真的很好吃,一点都没骗人。而且饭店开在一个百年老宅中,环境特别好!老板家里还有一个园林,只不过园林没有开放,真的强烈推荐!
[暑假和中秋都去了孙家饭店,好多好吃的,我微博发了好几条视频。
[做菜的那个妹妹是谁,好嫩哦!
[从小天那里来的。请问老板有没有线上卖卤味的想法?能不能预定座位?有没有打折活动?
[可怜可怜我们这些没时间去清城山的人吧老板,没法吃到红烧肉和烧猪蹄,能否让我们吃到卤味呢。
……
夜晚的凉风从窗户吹进来,孙宝宝只穿着单薄的短袖睡衣,吹得人凉爽极了。
刚刚看完热搜的她已经知道起作用的不是她那50元,而是张天的一顿饭。
孙宝宝从热搜最末尾的那个词条点进去,却发现这个热搜广场上的第一条微博是“小天逛人间”这个账号发布的。
点开视频一看,张天吃的贼香,就连孙宝宝看的时候都在咽口水,难怪这个视频能爬上热搜。
可是呢,第一个视频虽然不是她,但这条热搜广场上的第二个视频是她的啊。
是她昨天晚上最新发布的视频!
而她这条视频底下有五万个点赞和六千条评论,甚至转发也有几千。
从来没看过这种阵仗的孙宝宝都快吓傻了。
吓得她在床上静坐三分钟,鼓起勇气点进去之后就看到以上那些话。
夜色如水,孙宝宝靠在床上,一脸沉思……
沉思啥呢?
她在沉思这几天自己还怎么度过,会不会累晕倒在厨房中。
饭店在出了名的同时,也会带来许多客人,可她这两天的客人已经够多的了。若是再来,她真别活了。
她向来是个挥刀斩乱麻(爱惜小命)的人!
孙宝宝痛定思痛,艰难的发了一条微博:
[孙家饭店开店时间为:9:30——14:30,16:30——21:30,其中周一打烊不开店。
除包厢客人外不接受预约,且因只有一位厨师的原因,每个时间段只接待100位客人,望谅解。
地点:清城山望天村(定位
[我的个天,这么早起来工作的吗?
[包厢客人……老板你包厢8888,真的有人去预定吗?
[有的,我曾经见过有人往酒仙院去,听说包厢菜的味道和外面不一样,而且还有老板自家酿的酒,不少人都想买。
孙宝宝没有回复啥,她呆呆看着手机屏幕,心中在规划一个念头。
刚刚被她推了一笔钱,那总得从哪里补回来,否则她心难安啊。
孙宝宝特别能认清自个儿的位置,她吃亏就吃亏在没有个帮手,厨房中只有她一个厨师。
正因此,饭店才不能接待更多的客人。
可卤味不一样啊!
卤味她只要提供老卤水,其他东西都可以请旁人来做的!
她心中隐隐有了个计划……
·
天色渐亮,孙宝宝亢奋得早早起床来到厨房,忙忙碌碌一直快到店铺开门都还不觉得累。
涛子匆匆走进来,“宝宝姐,今天外面的人好像比之前更多了。”
林文心一旁吃着包子,颇为惊讶说道:“涛子你是不是不看微博的?”
涛子摇头,“我没下那玩意儿。”
林文心惊呆,露出个黑人问号的表情脸。
“这年头还有人不玩微博?”
一旁摘菜的二雄笑笑道:“涛子原本是下了的,因为一句“这部电视剧不怎么好看”被人追着骂了三天,后来吓得把账号都给注销了,说是一辈子再也不玩了。”
涛子想起这事儿面色戚戚然……
那电视剧是真的不大好看,别说他了,他妈都看不下去。
孙宝宝正在切豆腐,看到涛子那一脸无奈疑惑的表情,忍不住笑出声来。
她赶紧说道:“涛子,咱们今天中午就接待100位客人,跟着父母来的小孩不算,等100位后就挂牌不接了。”
涛子点点头,“好的,今天来的很多都是生面孔,好些人都拿着手机在拍呢。”
说完,走了出去。
孙宝宝心想这是意料之内的事儿,以后没准会更多呢,不过也没事儿,反正已经控制人数了。
她看了眼钟点,此刻已经九点整,可以把今日的“必点”菜东江酿豆腐给做下去。
自从在空间中被太爷爷的豆腐惊艳到后,孙宝宝便格外爱用豆腐做菜。
只是,孙宝宝看了眼手上这块豆腐……质量真不怎么好,算是勉强能用。
一道菜的味道真的和原料的品质有关,食材不好,孙宝宝做着都怪别扭的。
酿豆腐,就是把馅料塞到豆腐中。
而这道东江酿豆腐和一般的酿豆腐又有所不同,它的豆腐是先塞馅料后油炸的。
馅料由鱼肉末、五花肉末、姜末葱花和虾米混合而成,再往其中倒入料酒、淀粉和盐搅拌均匀。
孙宝宝先前就已经把馅料做好了,这会儿可以直接拿来用。
她用小刀把豆腐块中间挖空,撒入少许的盐,紧接着将肉馅塞进去。孙宝宝和秦惠两人一口气做了百来个,做完后放到蒸笼上蒸十分钟。
孙宝宝已经听到门外有动静了,应该是客人已进门,约摸着不过几分钟,二雄就得带着一堆点菜条进来。
果然如此,还不到三分钟呢,二雄匆匆进来,“今日也太多人了,就这么一会儿一百人就到了,可外头还有不少客人。”
“那咋办呢?”秦惠问道。
二雄把点菜条夹好放在孙宝宝旁边,笑笑道:“涛子这会儿正在劝那些人去张二婶的农家乐吃饭呢。”
要说这位张二婶也是能人,前段时间见宝宝这儿客人多,好些人都排不上座位吃不上饭,所以她脑子一转开了一个农家乐。
如今看倒是一个先见之明啊。
张二婶亲爹也是做厨子的,她学过几手,虽比不上宝宝,但也算得上是有滋有味。
孙宝宝倒是不介意这件事儿,天下的生意总不可能她一人占去。
而且美食这玩意儿吧,永远不可能是单打独斗的,反而聚集在一块儿更赚钱,要不这世界上怎么又美食节、美食街、美食城……
她甚至还想着村里人多开几家饭店呢。
孙宝宝心中想着事儿,可做菜却没停。她先是吧前几桌的菜给炒了部分,看着十分钟到了时,再把蒸笼中的酿豆腐给取出来。
紧接着锅中倒油,油热后把裹着馅料的豆腐给轻轻放入油锅中炸,等把那豆腐炸成豆腐泡的颜色后,捞出放在一边沥油。
随后另起一锅,油香后加入葱花,葱花炒香后倒入些许浓鸡汤,然后往锅中加盐、酱油和胡椒粉调好味道。
最后把炸好的酿豆腐放入锅中炖煮,等入味后加入水淀粉勾芡,这样便可以起锅装盘了。
进来端菜的二雄忍不住道:“宝宝你这道菜一看就下饭。”
豆腐金灿灿的,汤汁红润润的,里面的馅料又是五花肉又是鱼肉的肯定很香!
孙宝宝不禁点点头,二雄说对了,这道菜还真是个下饭菜,她学这道菜的那几天可胖了三斤呢。
二雄赶紧把菜端出去,如今这外边大部分都是因为昨日热搜来的人,此刻大多都伸着头翘首以盼。
程阳便是如此。
他家就在清城山市区,万万没想到他们这个清城山竟然藏着一家能上热搜的网红店铺。今日又还是中秋假期的最后一天,他便带着外婆来试试看。
程阳是一号桌,二雄把菜全部摆在他们桌子上。
“外婆,您先吃,看看还是不是你当年的那个味儿。”程阳夹了一块东江酿豆腐放入外婆碗中。
原本今日是他一人要来的,可外婆听说这家饭店的地址后就非要跟着来,说自己当年跟着爹妈来吃过一次这家店饭店的菜。
对面的老人头发已经全白,可梳的齐齐整整,脸上皱纹很多,看着却十分慈祥。
她从进来后就一直观察着这座宅子,直到刚刚坐下后才长长叹口气,“倒是没有多大的变化。”
程外婆夹起碗中的酿豆腐,轻轻咬一口,那一瞬间,嘴里的味道立刻和几十年前的味道相合。
程阳没想那么多,吃一口后忍不住赞叹:“这家店是真的好吃啊!”
豆腐因为炸过,所以外面那层皮有几分韧劲儿。可豆腐皮里头呢,就是白嫩白嫩的豆腐了!
豆腐泡是一个十分吸味儿的食物,因为炸完后中间的空隙多,所以汤汁都会渗透到豆腐之中。如今这个东江酿豆腐便是如此,在你咬一口的瞬间,汤汁便会爆出来。
等把那层金黄的皮咬掉后,白嫩嫩的豆腐露了出来。豆腐充盈着红亮的汤汁,汤汁咸鲜,就是单单把汤汁浇到白米饭上都能吃三碗饭。
除此之外还有豆腐中的馅料。
馅料是由鱼肉五花肉调的,口感嫩滑,因为放了些虾米,肉还十分鲜美。
程阳半块豆腐就能配半碗饭,等吃饱喝足后,拿起手机拍了个照片,配了句“这是我吃过最好吃的菜”发到朋友圈中,立刻引来评论。
[这家店我在热搜上也有看到,真的这么好吃?
[我打算晚上去试试,程阳有没有什么推荐的?
程阳手机放在一边,眼神带着期待。
突然,他坐直身体,赶紧拿起手机,嘴角露出笑。
蒋心怡:[这家饭店的菜很好吃吗?比我家的八珍堂还好吃?
作者有话要说:卡文了~写这种网络啥的我就卡卡卡……
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[是清城山啊,清城山太美了,拍的应该是望天山和秦公湖这两个景点,店铺就在望天村吧?
[宝藏店铺竟然上热搜了?!惊呆!这个店铺真的很好吃,一点都没骗人。而且饭店开在一个百年老宅中,环境特别好!老板家里还有一个园林,只不过园林没有开放,真的强烈推荐!
[暑假和中秋都去了孙家饭店,好多好吃的,我微博发了好几条视频。
[做菜的那个妹妹是谁,好嫩哦!
[从小天那里来的。请问老板有没有线上卖卤味的想法?能不能预定座位?有没有打折活动?
[可怜可怜我们这些没时间去清城山的人吧老板,没法吃到红烧肉和烧猪蹄,能否让我们吃到卤味呢。
……
夜晚的凉风从窗户吹进来,孙宝宝只穿着单薄的短袖睡衣,吹得人凉爽极了。
刚刚看完热搜的她已经知道起作用的不是她那50元,而是张天的一顿饭。
孙宝宝从热搜最末尾的那个词条点进去,却发现这个热搜广场上的第一条微博是“小天逛人间”这个账号发布的。
点开视频一看,张天吃的贼香,就连孙宝宝看的时候都在咽口水,难怪这个视频能爬上热搜。
可是呢,第一个视频虽然不是她,但这条热搜广场上的第二个视频是她的啊。
是她昨天晚上最新发布的视频!
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从来没看过这种阵仗的孙宝宝都快吓傻了。
吓得她在床上静坐三分钟,鼓起勇气点进去之后就看到以上那些话。
夜色如水,孙宝宝靠在床上,一脸沉思……
沉思啥呢?
她在沉思这几天自己还怎么度过,会不会累晕倒在厨房中。
饭店在出了名的同时,也会带来许多客人,可她这两天的客人已经够多的了。若是再来,她真别活了。
她向来是个挥刀斩乱麻(爱惜小命)的人!
孙宝宝痛定思痛,艰难的发了一条微博:
[孙家饭店开店时间为:9:30——14:30,16:30——21:30,其中周一打烊不开店。
除包厢客人外不接受预约,且因只有一位厨师的原因,每个时间段只接待100位客人,望谅解。
地点:清城山望天村(定位
[我的个天,这么早起来工作的吗?
[包厢客人……老板你包厢8888,真的有人去预定吗?
[有的,我曾经见过有人往酒仙院去,听说包厢菜的味道和外面不一样,而且还有老板自家酿的酒,不少人都想买。
孙宝宝没有回复啥,她呆呆看着手机屏幕,心中在规划一个念头。
刚刚被她推了一笔钱,那总得从哪里补回来,否则她心难安啊。
孙宝宝特别能认清自个儿的位置,她吃亏就吃亏在没有个帮手,厨房中只有她一个厨师。
正因此,饭店才不能接待更多的客人。
可卤味不一样啊!
卤味她只要提供老卤水,其他东西都可以请旁人来做的!
她心中隐隐有了个计划……
·
天色渐亮,孙宝宝亢奋得早早起床来到厨房,忙忙碌碌一直快到店铺开门都还不觉得累。
涛子匆匆走进来,“宝宝姐,今天外面的人好像比之前更多了。”
林文心一旁吃着包子,颇为惊讶说道:“涛子你是不是不看微博的?”
涛子摇头,“我没下那玩意儿。”
林文心惊呆,露出个黑人问号的表情脸。
“这年头还有人不玩微博?”
一旁摘菜的二雄笑笑道:“涛子原本是下了的,因为一句“这部电视剧不怎么好看”被人追着骂了三天,后来吓得把账号都给注销了,说是一辈子再也不玩了。”
涛子想起这事儿面色戚戚然……
那电视剧是真的不大好看,别说他了,他妈都看不下去。
孙宝宝正在切豆腐,看到涛子那一脸无奈疑惑的表情,忍不住笑出声来。
她赶紧说道:“涛子,咱们今天中午就接待100位客人,跟着父母来的小孩不算,等100位后就挂牌不接了。”
涛子点点头,“好的,今天来的很多都是生面孔,好些人都拿着手机在拍呢。”
说完,走了出去。
孙宝宝心想这是意料之内的事儿,以后没准会更多呢,不过也没事儿,反正已经控制人数了。
她看了眼钟点,此刻已经九点整,可以把今日的“必点”菜东江酿豆腐给做下去。
自从在空间中被太爷爷的豆腐惊艳到后,孙宝宝便格外爱用豆腐做菜。
只是,孙宝宝看了眼手上这块豆腐……质量真不怎么好,算是勉强能用。
一道菜的味道真的和原料的品质有关,食材不好,孙宝宝做着都怪别扭的。
酿豆腐,就是把馅料塞到豆腐中。
而这道东江酿豆腐和一般的酿豆腐又有所不同,它的豆腐是先塞馅料后油炸的。
馅料由鱼肉末、五花肉末、姜末葱花和虾米混合而成,再往其中倒入料酒、淀粉和盐搅拌均匀。
孙宝宝先前就已经把馅料做好了,这会儿可以直接拿来用。
她用小刀把豆腐块中间挖空,撒入少许的盐,紧接着将肉馅塞进去。孙宝宝和秦惠两人一口气做了百来个,做完后放到蒸笼上蒸十分钟。
孙宝宝已经听到门外有动静了,应该是客人已进门,约摸着不过几分钟,二雄就得带着一堆点菜条进来。
果然如此,还不到三分钟呢,二雄匆匆进来,“今日也太多人了,就这么一会儿一百人就到了,可外头还有不少客人。”
“那咋办呢?”秦惠问道。
二雄把点菜条夹好放在孙宝宝旁边,笑笑道:“涛子这会儿正在劝那些人去张二婶的农家乐吃饭呢。”
要说这位张二婶也是能人,前段时间见宝宝这儿客人多,好些人都排不上座位吃不上饭,所以她脑子一转开了一个农家乐。
如今看倒是一个先见之明啊。
张二婶亲爹也是做厨子的,她学过几手,虽比不上宝宝,但也算得上是有滋有味。
孙宝宝倒是不介意这件事儿,天下的生意总不可能她一人占去。
而且美食这玩意儿吧,永远不可能是单打独斗的,反而聚集在一块儿更赚钱,要不这世界上怎么又美食节、美食街、美食城……
她甚至还想着村里人多开几家饭店呢。
孙宝宝心中想着事儿,可做菜却没停。她先是吧前几桌的菜给炒了部分,看着十分钟到了时,再把蒸笼中的酿豆腐给取出来。
紧接着锅中倒油,油热后把裹着馅料的豆腐给轻轻放入油锅中炸,等把那豆腐炸成豆腐泡的颜色后,捞出放在一边沥油。
随后另起一锅,油香后加入葱花,葱花炒香后倒入些许浓鸡汤,然后往锅中加盐、酱油和胡椒粉调好味道。
最后把炸好的酿豆腐放入锅中炖煮,等入味后加入水淀粉勾芡,这样便可以起锅装盘了。
进来端菜的二雄忍不住道:“宝宝你这道菜一看就下饭。”
豆腐金灿灿的,汤汁红润润的,里面的馅料又是五花肉又是鱼肉的肯定很香!
孙宝宝不禁点点头,二雄说对了,这道菜还真是个下饭菜,她学这道菜的那几天可胖了三斤呢。
二雄赶紧把菜端出去,如今这外边大部分都是因为昨日热搜来的人,此刻大多都伸着头翘首以盼。
程阳便是如此。
他家就在清城山市区,万万没想到他们这个清城山竟然藏着一家能上热搜的网红店铺。今日又还是中秋假期的最后一天,他便带着外婆来试试看。
程阳是一号桌,二雄把菜全部摆在他们桌子上。
“外婆,您先吃,看看还是不是你当年的那个味儿。”程阳夹了一块东江酿豆腐放入外婆碗中。
原本今日是他一人要来的,可外婆听说这家饭店的地址后就非要跟着来,说自己当年跟着爹妈来吃过一次这家店饭店的菜。
对面的老人头发已经全白,可梳的齐齐整整,脸上皱纹很多,看着却十分慈祥。
她从进来后就一直观察着这座宅子,直到刚刚坐下后才长长叹口气,“倒是没有多大的变化。”
程外婆夹起碗中的酿豆腐,轻轻咬一口,那一瞬间,嘴里的味道立刻和几十年前的味道相合。
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豆腐泡是一个十分吸味儿的食物,因为炸完后中间的空隙多,所以汤汁都会渗透到豆腐之中。如今这个东江酿豆腐便是如此,在你咬一口的瞬间,汤汁便会爆出来。
等把那层金黄的皮咬掉后,白嫩嫩的豆腐露了出来。豆腐充盈着红亮的汤汁,汤汁咸鲜,就是单单把汤汁浇到白米饭上都能吃三碗饭。
除此之外还有豆腐中的馅料。
馅料是由鱼肉五花肉调的,口感嫩滑,因为放了些虾米,肉还十分鲜美。
程阳半块豆腐就能配半碗饭,等吃饱喝足后,拿起手机拍了个照片,配了句“这是我吃过最好吃的菜”发到朋友圈中,立刻引来评论。
[这家店我在热搜上也有看到,真的这么好吃?
[我打算晚上去试试,程阳有没有什么推荐的?
程阳手机放在一边,眼神带着期待。
突然,他坐直身体,赶紧拿起手机,嘴角露出笑。
蒋心怡:[这家饭店的菜很好吃吗?比我家的八珍堂还好吃?
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