第63章 荔枝水晶虾
正厅中此刻已经坐满了客人了,孙宝宝端菜之时引起围观。
“呦,老板你手没事儿啊。”常来的老顾客调侃笑道。
又有人说道:“我听到这消息时还难过了好一会儿呢,正所谓伤筋动骨一百天,小老板你的手要是出事儿,那我们这几个月该咋办啊。”
孙宝宝哭笑不得:“擦伤而已,哪有断了,这都是谁传出来的话?”
真相就是在口口相传中变成谣言的。
不过食客们对她的手是真的关心,不仅让她这阵子好好修养,不要杀鸡取卵外,还让她千万千万要给自己的一双手买份保险。
还别说,孙宝宝觉得这条建议还真是可行!
不过她只知道钢琴家之类的人会给自己双手上保险,她这种拿刀抡锅颠勺的也可以买吗?
保险公司会不会觉得风险有点大?
不过这个点儿她也没时间考虑,厨房中的事情还多着呢。
“您好,您的水煮牛肉、荔枝水晶虾、葱烧海参和蜜汁火方到了。”孙宝宝把菜麻利的放在客人桌上。
这位客人外表看着年纪挺大,旁边跟着两个人,手中还拿着摄像机,再加上孙宝宝看他有点眼熟,所以推测这人又是来测评她家的菜的。
而且吧……她估计还是来测评价格的。
首先这四道菜恰恰好就是到目前为止,饭店菜品价格的四个档次。
水煮牛肉,85元,这是一百元以下的。
荔枝水晶虾,268元,这是五百元以下的。
葱烧海参,688元,这是一千元以下的,她们店铺这么久了,很少人点这道菜。孙宝宝都在思考要不要把它撤下来时,没想到就有人来点了。
她顿时觉得这道菜可以专供测评博主。
最后一个就是今天的必点菜蜜汁火方,一盘2800,总共就十盘,这才进来第一波客人呢,已经点完八盘了。
孙宝宝不动声色的冲这位客人笑笑,说声“您请慢用”后,就带着盘子回到厨房。
老耿,也就是“老耿测评”的美食博主,在孙宝宝走后,冲着镜头比了个大大的赞。
“首先这家环境很好,刚刚老耿特意考察了下,有三个吃饭的地方,和网上说的拍的都没啥区别。至于什么几百年的匾额啊对啊啥的,这我真的看不出来。
其次氛围也不错,挺轻松温馨的,两厅光线和通风都很不错。还有一点特别棒,基本有带小孩的食客,都被店员安排到门厅中去入座了。”
老耿的两个助理拿着支架,对着老耿说的地方又拍了一遍。
“接下来咱们就吃菜啦,在菜上桌,不,在我进店闻到香味的那一瞬间口水便不停地咽,刚刚是强忍着不动筷子。”
老耿说完,先喝了口浓稠的米汤,然后夹一筷子的水煮牛肉。
“水煮牛肉,典型川菜,色泽红亮,还有红油浮在汤上,你们看,这牛肉上就挂着红油。”
此时摄像头渐渐推进,把水煮牛肉仔细的拍下来,牛肉油润润的,还有辣椒碎和白芝麻沾在牛肉上,加上一点点葱花点缀,看着就诱人。
接着,老耿说完后把一大筷的牛肉放到嘴巴中,镜头前,明显看到他眉毛挑起,眼睛中透着惊喜与惊讶,连话都来不及说了,吃完后又赶紧夹了一筷。
连吃三大筷牛肉后,他明显兴奋起来,“首先是香,我觉得水煮牛肉主要得有两香,油香和肉香。而孙家饭店的这道水煮牛肉,你在入口的那一瞬间,除了这两种香外,还能尝到汤汁的鲜香!”
说完,他拿起勺子,把浮油撇了撇,舀起一勺汤轻轻嗦一口。
喝完后,忍不住砸吧一声,“是鲜汤!我如果没猜错的话,厨师应该在炒完各种料后倒的不是水而是鲜汤。
而且还是鲜汤中的清汤!你们看看,这红油下面的汤看着挺清澈的,但那味道却比奶白奶白的那种汤香。
鲜汤有分毛汤、奶汤和清汤,其中清汤用料最讲究,得用自然放养的老母鸡还有猪瘦肉。这两样东西煮出来后,得用鸡肉茸放到汤中吊,这就是所谓的‘吊汤’,很麻烦的。
我看过这家店的做菜短视频,人家做开水白菜时就有这个步骤,若是不明白的小伙伴可以去看看。”
说完老耿又夹了好几块牛肉,混合着依旧脆嫩的生菜,大口吃着,吃完后扒了两口饭,不由的说了一句“爽!”
“麻辣鲜香,牛肉滑嫩,汤汁味道鲜美,牛肉分量不少,总之80多块钱挺值的。”
老耿还没吃过瘾,不过为了接下来的几道菜,他忍住了,强忍着把水煮牛肉给端开,端到了摄影师的旁边,差点把两个摄影师馋得流口水。
“接下来是荔枝水晶虾,我看这道菜点的人不多,可这道菜做好了很好吃的,别看它清淡。”
“荔枝水晶虾呢,是浙菜。”老耿夹起一筷虾仁,细细品尝,手里头的筷子指着这道菜说:“肉质特别嫩,还嫩中还带着点弹,而且能吃得出来虾是鲜虾,处理得也很干净,虾肉的鲜甜很浓。
除此之外,还有这里边还有荔枝果肉,再加上厨师应该是放了玫瑰酒了,所以虾肉上有淡淡的荔枝味和玫瑰味,清爽鲜甜。”
这道菜吃完,他又点了点头,一直吃到蜜汁火方时他的头就没停下来过。
“蜜汁火方这可就贵了,就这道菜,把我这周的预算都给花了。”
“而且吧,”摄像头又照在了蜜汁火方上,“而且这道菜分量不大,总共才十二片肉,如果不好吃那真是亏大发了。”
说完,老耿小心翼翼夹起一块火方,咬一小口,顿时间眼睛都美得闭了起来。
“正宗的金华火腿,用的是上方肉。啥叫上方,一条火腿中最好的肉就叫上方,而且每条火腿中的上方肉大概只有整条火腿的三分之一。其他的就是火爪、火踵、中方和滴油了。”
“火腿肉裹了一层蜜汁,所以吃起来甜咸甜咸的,搭配的十分好。火腿肉嚼起来是很香的火腿味,不论是单吃还是配饭都没啥问题。”
老耿根本不敢像水煮牛肉那般大口吃,反而细细品味,品尝火腿之味。
火腿的味道突然就把他脑海中关于过年的记忆给勾了出来。
在他们家,火腿都是留在过年时吃的。
火腿也不需要出门买,家中长辈就会做。可是,老一辈人走后,小一辈的又没学到这项本事。渐渐地,他们家也就只能从外边买火腿了。
他此刻甚至想找饭店老板买一条火腿留到过年的时候吃。
“这个火腿绝对的高品质,口感酥糯,肉也切的比较厚实,如果口袋有点钱还是可以来体验体验的,简直就是味觉盛宴。”老耿介绍说道。
等所有菜都过了一遍后,他就捧着饭碗开始大口罢饭了。
先将水煮牛肉盖在米饭上,扒一口后再配一口虾仁。
他吃一口,对面的摄影师们就咽一口。
你吃我咽,配合的可好了。
等他吃完后,摄影师们又叫了两个菜,最后几人回到酒店便迫不及待开始剪视频。
厨房中,孙宝宝还在忙着。
涛子走进来说道:“最后一波客人已经入座了,宝宝姐你休息休息,没必要这么急。”
孙宝宝摇摇头,“还有酒仙院的菜呢,我先把无锡肉排从砂锅中倒出来再说。”
“我来吧。”涛子赶紧接过手,一个砂锅刚好一份菜,全部倒入碗中后他端了出去。
孙宝宝慢慢挪到角落的竹椅子上坐着,轻轻碰了碰伤口。
伤口太碍事了。
突然,一旁的手机发出响声。
孙宝宝打开手机一看——
好家伙,三个未接来电,十几条信息!
还都是魏成宁的!
孙宝宝疑惑的摸摸脑袋,这人是准备滑跪了吗?
正当她要回电话过去时,二雄又走了进来,“宝宝,那个魏成宁来了,这会儿在门外等着。”
孙宝宝眨眨眼:“可我还要做菜呢。”
她这人可记仇了,就让他等着吧。
二雄晓得她意思了,也笑着点点头,“那好,我跟他说你还忙着。”说完走了出去。
孙宝宝虽然想让他等,但还是不由得加快速度。今日人不多,她炒完最后一道菜后就摘掉围裙,走到门口。
魏成宁在等候室坐着,经过两个多小时的等候,脸色已经平静了,只是那肚子呱呱叫。
他今天早上心中不安,连吃饭的心思都没有。本来想来望天村,结果半路接了个电话,先去了一趟吴氏猪脚店。
彻底确认了菜品后才赶到望天村。
孙宝宝此刻也不气了,反而露出笑脸,“魏先生是来看监控录像的吗?”
魏成宁也能屈能伸,这会儿十分抱歉说道:“孙老板真是不好意思,我先前误会您了。”
孙宝宝呵呵,忍下嘴边的嘲讽:“还是看监控吧,总得把我嫌疑洗清了才是。”
魏成宁还想拒绝,孙宝宝赶紧堵住他的话:“魏先生就看看吧,你难道不想知道哪里出问题了吗?”
说完往后院走去。
魏成宁无奈跟上。
他虽然还没准确知道哪一步出了问题,但可以肯定是他们这边出了问题。
孙宝宝先带他去看了那些她特意留下的蔬菜,魏成宁也拍了几张照片,脸色很是凝重。
“孙老板,我再次向您道个歉。”他指着菜说道:“这确实是我们上龙村蔬菜基地的菜。”
各种菜的品种都是他引进的,他也经常泡在菜园中,所以大概还是能认得出来。
孙宝宝点点头,算是对他这态度满意,接着又带他去调取监控录像。
黑暗中,孙宝宝检查菜,到二雄搬菜,再到两位婶子洗菜,一切都有迹可循。
魏成宁皱着眉,“孙老板不瞒您说,我也调取了菜园的监控,也是没任何问题的。
但……您缺失的那部分菜,去了吴氏猪脚店。”
猪脚店的吴老板还特意发信息夸他。
孙宝宝笑笑:“那就是运输过程中有人搞鬼呗。”
作者有话要说:本章菜来自《舌尖上的八大菜系》
清汤资料和上方资料来源于百度。感谢在2021-08-2223:37:11~2021-08-2318:35:19期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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又有人说道:“我听到这消息时还难过了好一会儿呢,正所谓伤筋动骨一百天,小老板你的手要是出事儿,那我们这几个月该咋办啊。”
孙宝宝哭笑不得:“擦伤而已,哪有断了,这都是谁传出来的话?”
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这位客人外表看着年纪挺大,旁边跟着两个人,手中还拿着摄像机,再加上孙宝宝看他有点眼熟,所以推测这人又是来测评她家的菜的。
而且吧……她估计还是来测评价格的。
首先这四道菜恰恰好就是到目前为止,饭店菜品价格的四个档次。
水煮牛肉,85元,这是一百元以下的。
荔枝水晶虾,268元,这是五百元以下的。
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老耿的两个助理拿着支架,对着老耿说的地方又拍了一遍。
“接下来咱们就吃菜啦,在菜上桌,不,在我进店闻到香味的那一瞬间口水便不停地咽,刚刚是强忍着不动筷子。”
老耿说完,先喝了口浓稠的米汤,然后夹一筷子的水煮牛肉。
“水煮牛肉,典型川菜,色泽红亮,还有红油浮在汤上,你们看,这牛肉上就挂着红油。”
此时摄像头渐渐推进,把水煮牛肉仔细的拍下来,牛肉油润润的,还有辣椒碎和白芝麻沾在牛肉上,加上一点点葱花点缀,看着就诱人。
接着,老耿说完后把一大筷的牛肉放到嘴巴中,镜头前,明显看到他眉毛挑起,眼睛中透着惊喜与惊讶,连话都来不及说了,吃完后又赶紧夹了一筷。
连吃三大筷牛肉后,他明显兴奋起来,“首先是香,我觉得水煮牛肉主要得有两香,油香和肉香。而孙家饭店的这道水煮牛肉,你在入口的那一瞬间,除了这两种香外,还能尝到汤汁的鲜香!”
说完,他拿起勺子,把浮油撇了撇,舀起一勺汤轻轻嗦一口。
喝完后,忍不住砸吧一声,“是鲜汤!我如果没猜错的话,厨师应该在炒完各种料后倒的不是水而是鲜汤。
而且还是鲜汤中的清汤!你们看看,这红油下面的汤看着挺清澈的,但那味道却比奶白奶白的那种汤香。
鲜汤有分毛汤、奶汤和清汤,其中清汤用料最讲究,得用自然放养的老母鸡还有猪瘦肉。这两样东西煮出来后,得用鸡肉茸放到汤中吊,这就是所谓的‘吊汤’,很麻烦的。
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“接下来是荔枝水晶虾,我看这道菜点的人不多,可这道菜做好了很好吃的,别看它清淡。”
“荔枝水晶虾呢,是浙菜。”老耿夹起一筷虾仁,细细品尝,手里头的筷子指着这道菜说:“肉质特别嫩,还嫩中还带着点弹,而且能吃得出来虾是鲜虾,处理得也很干净,虾肉的鲜甜很浓。
除此之外,还有这里边还有荔枝果肉,再加上厨师应该是放了玫瑰酒了,所以虾肉上有淡淡的荔枝味和玫瑰味,清爽鲜甜。”
这道菜吃完,他又点了点头,一直吃到蜜汁火方时他的头就没停下来过。
“蜜汁火方这可就贵了,就这道菜,把我这周的预算都给花了。”
“而且吧,”摄像头又照在了蜜汁火方上,“而且这道菜分量不大,总共才十二片肉,如果不好吃那真是亏大发了。”
说完,老耿小心翼翼夹起一块火方,咬一小口,顿时间眼睛都美得闭了起来。
“正宗的金华火腿,用的是上方肉。啥叫上方,一条火腿中最好的肉就叫上方,而且每条火腿中的上方肉大概只有整条火腿的三分之一。其他的就是火爪、火踵、中方和滴油了。”
“火腿肉裹了一层蜜汁,所以吃起来甜咸甜咸的,搭配的十分好。火腿肉嚼起来是很香的火腿味,不论是单吃还是配饭都没啥问题。”
老耿根本不敢像水煮牛肉那般大口吃,反而细细品味,品尝火腿之味。
火腿的味道突然就把他脑海中关于过年的记忆给勾了出来。
在他们家,火腿都是留在过年时吃的。
火腿也不需要出门买,家中长辈就会做。可是,老一辈人走后,小一辈的又没学到这项本事。渐渐地,他们家也就只能从外边买火腿了。
他此刻甚至想找饭店老板买一条火腿留到过年的时候吃。
“这个火腿绝对的高品质,口感酥糯,肉也切的比较厚实,如果口袋有点钱还是可以来体验体验的,简直就是味觉盛宴。”老耿介绍说道。
等所有菜都过了一遍后,他就捧着饭碗开始大口罢饭了。
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他吃一口,对面的摄影师们就咽一口。
你吃我咽,配合的可好了。
等他吃完后,摄影师们又叫了两个菜,最后几人回到酒店便迫不及待开始剪视频。
厨房中,孙宝宝还在忙着。
涛子走进来说道:“最后一波客人已经入座了,宝宝姐你休息休息,没必要这么急。”
孙宝宝摇摇头,“还有酒仙院的菜呢,我先把无锡肉排从砂锅中倒出来再说。”
“我来吧。”涛子赶紧接过手,一个砂锅刚好一份菜,全部倒入碗中后他端了出去。
孙宝宝慢慢挪到角落的竹椅子上坐着,轻轻碰了碰伤口。
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还都是魏成宁的!
孙宝宝疑惑的摸摸脑袋,这人是准备滑跪了吗?
正当她要回电话过去时,二雄又走了进来,“宝宝,那个魏成宁来了,这会儿在门外等着。”
孙宝宝眨眨眼:“可我还要做菜呢。”
她这人可记仇了,就让他等着吧。
二雄晓得她意思了,也笑着点点头,“那好,我跟他说你还忙着。”说完走了出去。
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孙宝宝此刻也不气了,反而露出笑脸,“魏先生是来看监控录像的吗?”
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魏成宁还想拒绝,孙宝宝赶紧堵住他的话:“魏先生就看看吧,你难道不想知道哪里出问题了吗?”
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魏成宁无奈跟上。
他虽然还没准确知道哪一步出了问题,但可以肯定是他们这边出了问题。
孙宝宝先带他去看了那些她特意留下的蔬菜,魏成宁也拍了几张照片,脸色很是凝重。
“孙老板,我再次向您道个歉。”他指着菜说道:“这确实是我们上龙村蔬菜基地的菜。”
各种菜的品种都是他引进的,他也经常泡在菜园中,所以大概还是能认得出来。
孙宝宝点点头,算是对他这态度满意,接着又带他去调取监控录像。
黑暗中,孙宝宝检查菜,到二雄搬菜,再到两位婶子洗菜,一切都有迹可循。
魏成宁皱着眉,“孙老板不瞒您说,我也调取了菜园的监控,也是没任何问题的。
但……您缺失的那部分菜,去了吴氏猪脚店。”
猪脚店的吴老板还特意发信息夸他。
孙宝宝笑笑:“那就是运输过程中有人搞鬼呗。”
作者有话要说:本章菜来自《舌尖上的八大菜系》
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