第381章白牡丹炖小鲍鱼
杨红鲤自然明白李更新嘴里说的那个男孩是谁,顺势朝着他所在的方向瞅了一眼后,忍不住问道:“你就这么看好他?”
“嗯,真的看好!所以,才急切的想把他拉到咱们的阵营当中来。”李更新念叨了一句之后,歪头瞅了眼琳琳姐,忽然一愣。
李小仙砍着琳琳姐也愣了。
此刻的琳琳姐站在操作台上,竟然拿出了一个茶叶罐子。
李更新看不清楚那个茶叶罐子上写的什么,但是李小仙因为距离近,所有清晰的看到了那个罐子上写着:福鼎白茶。
李小仙并不知道白茶是中国六大茶类之一,是华夏地理标志性产品,产于华夏美食地标城市的福鼎。因其满身披白毫,如银似雪而故称“白茶”。
“琳琳姐做菜还是比茶道?为什么抱着一罐子茶叶上去了?要是想做龙井虾仁,也不用拿什么白茶吧?那个……爽姐知道白茶吗?这茶叶好吗?能做菜……吗?!”李小仙满心茫然的歪头冲身旁的张爽问出了心底所有的迷惑。
张爽虽然心里好奇,但还是冲李小仙解惑般说道:“白茶吗?挺好的……我喝过几次,知道白茶属轻微发酵茶,其制作工艺自然而特异,依传统工艺采用生晒,不炒不
揉、文火足干,既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用。”
“什么意思?”李小仙虽然听到了张爽的话,但根本不明白张爽说的什么意思。
张爽翻了翻白眼,冲着李小仙苦笑着说道:“这么跟你说吧,白茶品类丰富,分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶,白茶泡出来的汤,毫香蜜韵,汤色呈杏黄、浅黄、橙黄、琥珀色等,清澈透亮,口感柔和顺滑,回味甘甜。”
李小仙嘿嘿一笑,这次听明白了。小声冲着张爽咕哝一句:“早点说人话多好……”
柳眉一挑,李小仙赶忙嘿嘿干笑了几声,抬起手指着不远处的操作台说道:“快看,琳琳姐在做菜了。”
站在操作台间的琳琳姐,此刻正在二次筛选白茶。
今天琳琳姐为了要做的这道菜,特意选用了荒野白牡丹,其汤色呈杏黄明亮、香气馥郁、甜度明显,有泉水般甘冽的甜,与鲍鱼合烹并融入药食同源的食疗养生理论,对人的身体很有助益。而想要达到这样的食疗效果,食材的选择自然成了重中之重!”
琳琳选了白茶之后,满意的点头一笑。
随后就见琳琳姐将活小鲍鱼挑挑选选捡出来10个放沸水盆内,焖烫30秒后又快速捞出沥干。
随后当着所有人的面,琳琳姐把手中的小鲍鱼去除了内脏、外壳和鲍鱼嘴,再用小毛刷刷净鲍鱼表面上的黑膜后洗净。
琳琳姐每一个动作,落在李小仙眼里仿佛都有种别样的韵味。至于是什么……李小仙说不清楚到底为什么会有这种感觉。
李小仙忽然一愣,歪头冲着身边的张爽小声问了一句:“琳琳姐手里拿的那个是什么?”
张爽瞅了一眼,笑着说道:“是鲜绣球菌!”
李小仙假装听懂了似得点了点头。
而琳琳姐此刻将鲜绣球菌用手掰成小朵状,又拿出一小把鲜虫草花在水龙头下面反复冲洗着洗净。
“总觉得……”李小仙话音刚起,就见琳琳姐把准备好的食材与小鲍鱼一起放入沸水锅内开始焯水。
几乎就是一眨眼的光景,琳琳姐又快速把这些食材捞出来后开始在冰水中沁凉。
随后,众人就见琳琳姐将荒野白牡丹茶叶放入茶碗内,开始用热水醒茶。
温润浸泡了也就10秒钟左右后倒去茶水,取一个煲汤纱袋将浸润过的茶叶装入并扎紧袋口,放入装有热高级清汤的锅内,用文火浸泡3-5分钟,保持茶水呈沸而不腾状态,使其茶味渗出并融入汤中。
“制作的真精细!”李小仙嘀咕了一句。
琳琳姐此刻捞出茶包,盐、味精调味后,2取10个小炖盅,分别将小鲍鱼、虫草花、水发红枣10粒、鲜绣球菌克、水发干贝50克逐一放入炖盅内,注入调好味的白茶汤,面上辅以两根茶叶点缀,加盖入笼炖制10分钟,取出即可。
“嘿嘿,几百年传下来的规矩,我进后厨的时候,也同样凭着自己本事走进去的!”说话间,李更新就见罗霸道脖颈子一扬。一脸自豪。
严墨竹越听越迷糊了。自己和杨红鲤认识这么多年了。小时候可就是一起课间手拉手去洗手间的闺蜜。
每次自己就是不想方便,也都会陪着杨红鲤蹲会儿!双方几乎没有任何秘密,德聚全有什么规矩自己不知道?从来都没听杨红鲤说过进德聚全后厨还有什么“规矩”!想来:应该是罗霸道故意找茬儿!
“真的有什么规矩吗?”严墨竹转头冲着李更新询问了一句。自己似乎想印证心中的想法。却不曾想,李更新竟然微微点了点头。脸色一片凛然!
“额?”严墨竹双眸一眯。
看着李更新脸上的神色,严墨竹脑海里不知道为什么,竟然闪过一副李更新正在滚顶板的场景。自己嘴角微微一咧,下意识冲李更新问道:“我怎么不知道还有这种规矩!究竟是……”
李更新沉着脸,徐徐说道:“德聚全以烤鸭扬名,而成为京城一道美食文化名片之前。分店就已经遍地开花了!
而分店的行政总厨,大多师承总店大厨师。当总厨们出师以后,想要在回到总店厨房。就必须要过一道关卡!有点像古时候下山游历的弟子回山,师傅要考校徒弟游历所学的意思……”
“额……你不是德聚全总店大厨的弟子吧?那你还过哪门子关卡?”严墨竹下意识问道。
“确实不是……”李更新很光棍的点了点头。
严墨竹一瞪眼,抬头冲着罗霸道质问道:“李更新又不是德聚全大厨的弟子,过什么关卡,还闯关……你以为是魂斗罗啊!”
罗霸道嘴角微微一翘,冷笑道:“可他是德聚全分店的行政总厨,不管是不是大厨们的弟子,规矩不能破!”
严墨竹皱了皱眉头,看着罗霸道那一脸我就是在找茬儿的欠抽表情。咬着后槽牙,心里憋闷的差点没抄起办公桌上的水杯,顺手扔到那逗比罗霸道脸上!
“李更新,我相信你!不就是什么闯关吗?闯!不就是炒个菜吗?你弄个芥兰吓死他们!”严墨竹气急败坏的冲着罗霸道低吼一声。
罗霸道看着李更新,呵呵笑道:“李更新,我劝你还是从花名册上选俩人,赶紧回去吧!听说你们德聚全这两天好像正麻烦缠身吧?后厨不平何以平天下?还厨王?嘿嘿……”
李更新突然噗嗤一笑,冲着罗霸道嘀咕道:“我特么怎么听说是胸不平何以,平天下?怎么到你这猴子嘴里竟然成后厨了。也不知道你厨艺是不是也和你改词的本事一样!”话语如同速射炮,噗噗噗喷的罗霸道一愣。
请收藏本站:https://www.okok0.com。笔趣阁手机版:https://m.okok0.com
“嗯,真的看好!所以,才急切的想把他拉到咱们的阵营当中来。”李更新念叨了一句之后,歪头瞅了眼琳琳姐,忽然一愣。
李小仙砍着琳琳姐也愣了。
此刻的琳琳姐站在操作台上,竟然拿出了一个茶叶罐子。
李更新看不清楚那个茶叶罐子上写的什么,但是李小仙因为距离近,所有清晰的看到了那个罐子上写着:福鼎白茶。
李小仙并不知道白茶是中国六大茶类之一,是华夏地理标志性产品,产于华夏美食地标城市的福鼎。因其满身披白毫,如银似雪而故称“白茶”。
“琳琳姐做菜还是比茶道?为什么抱着一罐子茶叶上去了?要是想做龙井虾仁,也不用拿什么白茶吧?那个……爽姐知道白茶吗?这茶叶好吗?能做菜……吗?!”李小仙满心茫然的歪头冲身旁的张爽问出了心底所有的迷惑。
张爽虽然心里好奇,但还是冲李小仙解惑般说道:“白茶吗?挺好的……我喝过几次,知道白茶属轻微发酵茶,其制作工艺自然而特异,依传统工艺采用生晒,不炒不
揉、文火足干,既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用。”
“什么意思?”李小仙虽然听到了张爽的话,但根本不明白张爽说的什么意思。
张爽翻了翻白眼,冲着李小仙苦笑着说道:“这么跟你说吧,白茶品类丰富,分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶,白茶泡出来的汤,毫香蜜韵,汤色呈杏黄、浅黄、橙黄、琥珀色等,清澈透亮,口感柔和顺滑,回味甘甜。”
李小仙嘿嘿一笑,这次听明白了。小声冲着张爽咕哝一句:“早点说人话多好……”
柳眉一挑,李小仙赶忙嘿嘿干笑了几声,抬起手指着不远处的操作台说道:“快看,琳琳姐在做菜了。”
站在操作台间的琳琳姐,此刻正在二次筛选白茶。
今天琳琳姐为了要做的这道菜,特意选用了荒野白牡丹,其汤色呈杏黄明亮、香气馥郁、甜度明显,有泉水般甘冽的甜,与鲍鱼合烹并融入药食同源的食疗养生理论,对人的身体很有助益。而想要达到这样的食疗效果,食材的选择自然成了重中之重!”
琳琳选了白茶之后,满意的点头一笑。
随后就见琳琳姐将活小鲍鱼挑挑选选捡出来10个放沸水盆内,焖烫30秒后又快速捞出沥干。
随后当着所有人的面,琳琳姐把手中的小鲍鱼去除了内脏、外壳和鲍鱼嘴,再用小毛刷刷净鲍鱼表面上的黑膜后洗净。
琳琳姐每一个动作,落在李小仙眼里仿佛都有种别样的韵味。至于是什么……李小仙说不清楚到底为什么会有这种感觉。
李小仙忽然一愣,歪头冲着身边的张爽小声问了一句:“琳琳姐手里拿的那个是什么?”
张爽瞅了一眼,笑着说道:“是鲜绣球菌!”
李小仙假装听懂了似得点了点头。
而琳琳姐此刻将鲜绣球菌用手掰成小朵状,又拿出一小把鲜虫草花在水龙头下面反复冲洗着洗净。
“总觉得……”李小仙话音刚起,就见琳琳姐把准备好的食材与小鲍鱼一起放入沸水锅内开始焯水。
几乎就是一眨眼的光景,琳琳姐又快速把这些食材捞出来后开始在冰水中沁凉。
随后,众人就见琳琳姐将荒野白牡丹茶叶放入茶碗内,开始用热水醒茶。
温润浸泡了也就10秒钟左右后倒去茶水,取一个煲汤纱袋将浸润过的茶叶装入并扎紧袋口,放入装有热高级清汤的锅内,用文火浸泡3-5分钟,保持茶水呈沸而不腾状态,使其茶味渗出并融入汤中。
“制作的真精细!”李小仙嘀咕了一句。
琳琳姐此刻捞出茶包,盐、味精调味后,2取10个小炖盅,分别将小鲍鱼、虫草花、水发红枣10粒、鲜绣球菌克、水发干贝50克逐一放入炖盅内,注入调好味的白茶汤,面上辅以两根茶叶点缀,加盖入笼炖制10分钟,取出即可。
“嘿嘿,几百年传下来的规矩,我进后厨的时候,也同样凭着自己本事走进去的!”说话间,李更新就见罗霸道脖颈子一扬。一脸自豪。
严墨竹越听越迷糊了。自己和杨红鲤认识这么多年了。小时候可就是一起课间手拉手去洗手间的闺蜜。
每次自己就是不想方便,也都会陪着杨红鲤蹲会儿!双方几乎没有任何秘密,德聚全有什么规矩自己不知道?从来都没听杨红鲤说过进德聚全后厨还有什么“规矩”!想来:应该是罗霸道故意找茬儿!
“真的有什么规矩吗?”严墨竹转头冲着李更新询问了一句。自己似乎想印证心中的想法。却不曾想,李更新竟然微微点了点头。脸色一片凛然!
“额?”严墨竹双眸一眯。
看着李更新脸上的神色,严墨竹脑海里不知道为什么,竟然闪过一副李更新正在滚顶板的场景。自己嘴角微微一咧,下意识冲李更新问道:“我怎么不知道还有这种规矩!究竟是……”
李更新沉着脸,徐徐说道:“德聚全以烤鸭扬名,而成为京城一道美食文化名片之前。分店就已经遍地开花了!
而分店的行政总厨,大多师承总店大厨师。当总厨们出师以后,想要在回到总店厨房。就必须要过一道关卡!有点像古时候下山游历的弟子回山,师傅要考校徒弟游历所学的意思……”
“额……你不是德聚全总店大厨的弟子吧?那你还过哪门子关卡?”严墨竹下意识问道。
“确实不是……”李更新很光棍的点了点头。
严墨竹一瞪眼,抬头冲着罗霸道质问道:“李更新又不是德聚全大厨的弟子,过什么关卡,还闯关……你以为是魂斗罗啊!”
罗霸道嘴角微微一翘,冷笑道:“可他是德聚全分店的行政总厨,不管是不是大厨们的弟子,规矩不能破!”
严墨竹皱了皱眉头,看着罗霸道那一脸我就是在找茬儿的欠抽表情。咬着后槽牙,心里憋闷的差点没抄起办公桌上的水杯,顺手扔到那逗比罗霸道脸上!
“李更新,我相信你!不就是什么闯关吗?闯!不就是炒个菜吗?你弄个芥兰吓死他们!”严墨竹气急败坏的冲着罗霸道低吼一声。
罗霸道看着李更新,呵呵笑道:“李更新,我劝你还是从花名册上选俩人,赶紧回去吧!听说你们德聚全这两天好像正麻烦缠身吧?后厨不平何以平天下?还厨王?嘿嘿……”
李更新突然噗嗤一笑,冲着罗霸道嘀咕道:“我特么怎么听说是胸不平何以,平天下?怎么到你这猴子嘴里竟然成后厨了。也不知道你厨艺是不是也和你改词的本事一样!”话语如同速射炮,噗噗噗喷的罗霸道一愣。
请收藏本站:https://www.okok0.com。笔趣阁手机版:https://m.okok0.com