第83章真香定律
李爸爸脸色焦急的看了眼杨昊递上来的荷叶饭,刚要说话。
这时候就听张爽在旁边追问道:“莫不是炉子有问题?”
这时候烤炉就像配合张爽问题似的,嘭的一声闷响,带着火花喷了出来。
李小仙一脸愕然的回头看了眼烤炉,自己从来就没听老爸说过炉子有问题啊!
众人纷纷跑到了炉子边,只见炉子里嘭的又炸了一下。这下众人看的清楚,爆炸的小冲击波裹挟着黑烟,混着火星喷涌而出。
“这个……炉子没问题啊!”李爸爸一脸懵逼的嘀咕了一句后,端详着炉子脸色也有些惨白的咕哝道:“烤炉怎么还会爆炸?”
李小仙嘿嘿一笑,指着炉子里的竹节说道:“吓我一跳,我还真以为炉子有问题,炸的是竹子。真不知道是那个二货把竹节直接塞里面了……额,好像是我自己。”
竹子中空浴火则炸,古有爆竹之称。
张爽皱了皱眉头,瞥李小仙一眼说道:“还好意思笑,竹子怎么整根的往里面插?”
李小仙低头看了眼旁边还没烧的竹子,叹口气说道:“早知道当时就直接竖着劈开了。”
看着里面有个被炸坏的荷叶泥团露出了白花花的大米,李小仙心疼的嘴角微微抽了抽。
“杨师傅,这些没劈的竹子,麻烦你劈一下吧~”李小仙话音刚落,这下轮到杨昊嘴角直抽抽了。这年头谁干过劈柴的事,自己可没李小仙那两下子。
“咳咳~”李爸爸被炉里的烟熏得咳嗽连连。
“老爸,你说着炉为什么不能用?”李小仙想起刚才老爸刚才冲进后厨的画面,赶忙追问了一句。
李爸爸没说话,厨房外面顾宏远喊了一句:“李老板,社区居委会的来了。说要找你……”
这时候就听厨房外面有人扯着嗓子喊道:“李老板!不是说了不让烧炉子吗?你咋冒上烟了?还有,我刚才来的时候听你后厨嘭嘭响,咱们这全年禁放烟花爆竹啊!”
说话间,只见两个男人一挑帘走进了后厨。
李小仙瞄了两眼进来的人,赶忙用袋子兜了两个刚烤好的荷叶团子,塞到了老爸手里。并给了自己老爸一个你能搞定的眼神。
李爸爸拎着两个袋子,回身冲着那个没说话的男人嘿嘿笑道:“李主任,你怎么来了?”
“李哥,规定你是知道的……”
“知道知道,李主任,这是我们刚弄的荷叶饭,你看看呗!”
“你这是什么意思,来,这是告知书……”李主任小眼睛一眯,似乎油盐不进的撇了眼烧的正旺的烤炉,表情有些古怪。
“外面说,外面说……我这也是没办法不是,来尝尝看这个荷叶饭……”李爸爸拉着李主任走出了后厨。
那个咋咋呼呼的男人则瞅了眼烤炉后,又环顾了一圈厨房哼声说道:“不许放炮啊!”
张爽看着厨房门,咧咧嘴说道:“居委会的也管你们?那李主任看着有点猥琐啊……”
李小仙摊摊手,叹口气说道:“哎,庙小妖风大,池浅……算了,不说了。我老爸能搞定。那是社区的副主任。”
“那你叫他李主任?”张爽有些好奇。
“难道用我提醒他,他只是个副主任?”李小仙嘿嘿笑了笑。
两人说完话之后,回到操作台前又研究起了菜墩上的五花肉。
“卤肉都是切成小块,我觉得你既然要走精品路线,就要留一些大块的肉。”张爽一边说,一边用刀切下来一块肥皂大小的五花肉,然后手中掌刀快速在其间切了起来。
李小仙就见张爽吧这块五花肉切成了一个个指甲盖大小的五花肉丁,但是肉并未脱皮。
随后张爽中间破开,变成两个方块形的大肉块后说道:“这叫霸王桩,每份卤肉饭里有一块霸王桩会显得分量更足。”
“有道理。”李小仙点了点头。
这时候,张爽把切好的洋葱、姜片和葱白端到灶台边,架锅燃火。
不多时,锅的温度就提了上来。张爽抄起手勺舀了两勺油淋入锅里后。把一盘子洋葱都倒进了锅里。
炸了一会后,张爽这才把切好的葱白也倒进了炒锅里。
李小仙明白,洋葱和大葱不能同时下是因为洋葱水分足,如果同时下到锅里八成洋葱还没啥动静,大葱已经焦黑了。
“葱油提香,我觉得可以借鉴葱烧海参的方法来做卤肉饭。”说话间,洋葱被炸干。张爽用笊篱捞出洋葱以后递到李小仙手里,说了句:“留一半备用就好。”
说话间,张爽用手勺舀了一勺绵白糖倒入了油锅里。
很快,绵白糖泛黄、冒泡、发红。
张爽接过李小仙递到手里的五花肉,尽数倒进了炒锅里。李小仙注意到,张爽捏了两个八角,几个干辣椒扔进了锅里。
看着张爽翻炒卤肉的动作,看着炒锅里卤肉翻滚沾染到糖色,翻勺的张爽凝神专注的眼神,让李小仙忽然心中产生了一种说不清道不明的感觉。那感觉很怪,同时李小仙还想到了在菊下楼的后厨里,张爽烹炒魔幻麻婆豆腐的画面。
“五花肉一定要煸的稍微干一些……李小仙,你想什么呢?”张爽歪头看了眼没说话的李小仙,表情有些不悦的唤了一声。
“哦,没什么。我在想是不是煸的金黄色就可以了?”李小仙有些微汗,轻声问了一句。
“嗯,主要是煸的干一些。”张爽点了点头,拿起准备好的香菇块说道:“一定要淋干水分。”
随后,生抽顺锅边淋进锅里。老抽倒入锅中体色、南**(酱豆腐汤)、盐、浓汤宝适量等等调料,在张爽的手勺挥动下尽数淋入锅中。
李小仙闻着锅中传来的香味,精神一震。
随后,张爽用手勺一勺一勺的把水舀如锅中。看着水没过肉以后很快锅中就泛起了水花。
这时候张爽又从李小仙手里接过刚刚炸好的洋葱倒进了锅里。
李小仙总觉得哪儿好像不对似的,就见张爽转身在货架上找出来一个大砂锅走到炒锅旁边,把刚刚沸腾的一锅卤肉舀进了砂锅里。
张爽伸手刚要端砂锅,李小仙赶忙端起锅架在了平炉灶台间,点火炖了起来。
李小仙俯身在砂锅旁边,用手掌轻轻煽动着砂锅里的香气抿嘴闻了闻,说道:“真香啊~这份卤肉饭卖199元,我信心倍儿足了!”
张爽轻轻笑了笑,冲着捣鼓砂锅的李小仙说道:“你知道,为什么刚刚你做的卤肉饭不够好吃吗?”
………………
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这时候就听张爽在旁边追问道:“莫不是炉子有问题?”
这时候烤炉就像配合张爽问题似的,嘭的一声闷响,带着火花喷了出来。
李小仙一脸愕然的回头看了眼烤炉,自己从来就没听老爸说过炉子有问题啊!
众人纷纷跑到了炉子边,只见炉子里嘭的又炸了一下。这下众人看的清楚,爆炸的小冲击波裹挟着黑烟,混着火星喷涌而出。
“这个……炉子没问题啊!”李爸爸一脸懵逼的嘀咕了一句后,端详着炉子脸色也有些惨白的咕哝道:“烤炉怎么还会爆炸?”
李小仙嘿嘿一笑,指着炉子里的竹节说道:“吓我一跳,我还真以为炉子有问题,炸的是竹子。真不知道是那个二货把竹节直接塞里面了……额,好像是我自己。”
竹子中空浴火则炸,古有爆竹之称。
张爽皱了皱眉头,瞥李小仙一眼说道:“还好意思笑,竹子怎么整根的往里面插?”
李小仙低头看了眼旁边还没烧的竹子,叹口气说道:“早知道当时就直接竖着劈开了。”
看着里面有个被炸坏的荷叶泥团露出了白花花的大米,李小仙心疼的嘴角微微抽了抽。
“杨师傅,这些没劈的竹子,麻烦你劈一下吧~”李小仙话音刚落,这下轮到杨昊嘴角直抽抽了。这年头谁干过劈柴的事,自己可没李小仙那两下子。
“咳咳~”李爸爸被炉里的烟熏得咳嗽连连。
“老爸,你说着炉为什么不能用?”李小仙想起刚才老爸刚才冲进后厨的画面,赶忙追问了一句。
李爸爸没说话,厨房外面顾宏远喊了一句:“李老板,社区居委会的来了。说要找你……”
这时候就听厨房外面有人扯着嗓子喊道:“李老板!不是说了不让烧炉子吗?你咋冒上烟了?还有,我刚才来的时候听你后厨嘭嘭响,咱们这全年禁放烟花爆竹啊!”
说话间,只见两个男人一挑帘走进了后厨。
李小仙瞄了两眼进来的人,赶忙用袋子兜了两个刚烤好的荷叶团子,塞到了老爸手里。并给了自己老爸一个你能搞定的眼神。
李爸爸拎着两个袋子,回身冲着那个没说话的男人嘿嘿笑道:“李主任,你怎么来了?”
“李哥,规定你是知道的……”
“知道知道,李主任,这是我们刚弄的荷叶饭,你看看呗!”
“你这是什么意思,来,这是告知书……”李主任小眼睛一眯,似乎油盐不进的撇了眼烧的正旺的烤炉,表情有些古怪。
“外面说,外面说……我这也是没办法不是,来尝尝看这个荷叶饭……”李爸爸拉着李主任走出了后厨。
那个咋咋呼呼的男人则瞅了眼烤炉后,又环顾了一圈厨房哼声说道:“不许放炮啊!”
张爽看着厨房门,咧咧嘴说道:“居委会的也管你们?那李主任看着有点猥琐啊……”
李小仙摊摊手,叹口气说道:“哎,庙小妖风大,池浅……算了,不说了。我老爸能搞定。那是社区的副主任。”
“那你叫他李主任?”张爽有些好奇。
“难道用我提醒他,他只是个副主任?”李小仙嘿嘿笑了笑。
两人说完话之后,回到操作台前又研究起了菜墩上的五花肉。
“卤肉都是切成小块,我觉得你既然要走精品路线,就要留一些大块的肉。”张爽一边说,一边用刀切下来一块肥皂大小的五花肉,然后手中掌刀快速在其间切了起来。
李小仙就见张爽吧这块五花肉切成了一个个指甲盖大小的五花肉丁,但是肉并未脱皮。
随后张爽中间破开,变成两个方块形的大肉块后说道:“这叫霸王桩,每份卤肉饭里有一块霸王桩会显得分量更足。”
“有道理。”李小仙点了点头。
这时候,张爽把切好的洋葱、姜片和葱白端到灶台边,架锅燃火。
不多时,锅的温度就提了上来。张爽抄起手勺舀了两勺油淋入锅里后。把一盘子洋葱都倒进了锅里。
炸了一会后,张爽这才把切好的葱白也倒进了炒锅里。
李小仙明白,洋葱和大葱不能同时下是因为洋葱水分足,如果同时下到锅里八成洋葱还没啥动静,大葱已经焦黑了。
“葱油提香,我觉得可以借鉴葱烧海参的方法来做卤肉饭。”说话间,洋葱被炸干。张爽用笊篱捞出洋葱以后递到李小仙手里,说了句:“留一半备用就好。”
说话间,张爽用手勺舀了一勺绵白糖倒入了油锅里。
很快,绵白糖泛黄、冒泡、发红。
张爽接过李小仙递到手里的五花肉,尽数倒进了炒锅里。李小仙注意到,张爽捏了两个八角,几个干辣椒扔进了锅里。
看着张爽翻炒卤肉的动作,看着炒锅里卤肉翻滚沾染到糖色,翻勺的张爽凝神专注的眼神,让李小仙忽然心中产生了一种说不清道不明的感觉。那感觉很怪,同时李小仙还想到了在菊下楼的后厨里,张爽烹炒魔幻麻婆豆腐的画面。
“五花肉一定要煸的稍微干一些……李小仙,你想什么呢?”张爽歪头看了眼没说话的李小仙,表情有些不悦的唤了一声。
“哦,没什么。我在想是不是煸的金黄色就可以了?”李小仙有些微汗,轻声问了一句。
“嗯,主要是煸的干一些。”张爽点了点头,拿起准备好的香菇块说道:“一定要淋干水分。”
随后,生抽顺锅边淋进锅里。老抽倒入锅中体色、南**(酱豆腐汤)、盐、浓汤宝适量等等调料,在张爽的手勺挥动下尽数淋入锅中。
李小仙闻着锅中传来的香味,精神一震。
随后,张爽用手勺一勺一勺的把水舀如锅中。看着水没过肉以后很快锅中就泛起了水花。
这时候张爽又从李小仙手里接过刚刚炸好的洋葱倒进了锅里。
李小仙总觉得哪儿好像不对似的,就见张爽转身在货架上找出来一个大砂锅走到炒锅旁边,把刚刚沸腾的一锅卤肉舀进了砂锅里。
张爽伸手刚要端砂锅,李小仙赶忙端起锅架在了平炉灶台间,点火炖了起来。
李小仙俯身在砂锅旁边,用手掌轻轻煽动着砂锅里的香气抿嘴闻了闻,说道:“真香啊~这份卤肉饭卖199元,我信心倍儿足了!”
张爽轻轻笑了笑,冲着捣鼓砂锅的李小仙说道:“你知道,为什么刚刚你做的卤肉饭不够好吃吗?”
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