第78章 鲍鱼汁
钱天两人采访完后飞快赶回酒店剪视频。
他今天早上在等候室等待的时候可看到两家和他们同样目的媒体,不过因为孙老板没啥空,又遵循先来后到原则,所以他们都被拒绝了。
可谁知道等会儿孙老板有没有空,而且这会儿正是网友好奇心最盛的时候,他们还是赶紧剪完发出去吧!
涛子坐在院中吃西瓜,看到孙宝宝从清欢园中出来,有些不解:“清欢园被他们拍了发网上,会不会吸引很多人来看。”
他们这几个月把园子的门锁了,都有好多游客站在墙上的漏窗前望着里头呢,甚至还有几个非要进去玩玩的人。
孙宝宝拿块西瓜坐在一旁,咬一口甜津津的西瓜,含糊说道:“咱们最近包厢不是都不够用了吗?我就打算把清欢园整出三个房间出来。”
她原本没这个想法的,不过前两天有个常来的老板突然跟她说,若是她这里有个隐蔽一些、安静一些的地方就好了,便于谈生意。
这番话简直振聋发聩醍醐灌顶!
把孙宝宝当场就给醒了。
她就说为啥常来她包厢吃饭的大款们,大多都是带着家人朋友聚会来的!
大佬们谈生意的地方,环境不仅得优美,更需要安静和人少啊。
其实清欢园的面积还比酒仙院大些。酒仙院除了九个包厢外,还有大大小小的花园和几间放酒水,放火腿以及各种杂物的屋子。
而且一般人都是来家庭聚会,所以也常常有小孩。而小孩又时不时会在院中乱跑,所以酒仙院环境真谈不上清静。
反倒是清欢园,面积足够大,环境足够好,门一关,谁都进不去。
这对于要谈生意的人来说,是个好地方。
孙宝宝三两口吃完一片西瓜,擦擦嘴巴说道:“涛子你回家帮我和刘三叔说一声,不拘是下个月还是下下个月,空出十多天的时间帮我园子中的房间装修一下,我已经找人画设计图了。”
涛子点点头,“我爸这几天被上屿村的人喊走做事儿了,得做二十多天。等回来后又得割稻子挖地瓜摘橘子,算一算时间,大概得等十一月中旬才有空。”
孙宝宝听了头皮发麻,刘三叔绝对是他们望天村的劳动能人了。
一年三百六十五天无休的那种。
孙宝宝每天早上起的够早了吧,可她起来半个多小时后,刘三叔也拿着锄头往地里去了!
刘三叔这人沉默寡言,从不和村中人一起喝酒喝茶,连打牌都不打,一般都是站在一旁看人打。
不过越是这样,村里头的村民就越佩服他。多牛的一人啊,如今谁也猜不到他存款上的数字有多少。
孙宝宝忙说:“我什么时候都行,你让刘三叔歇几天,别太累了。”
二雄噗嗤一声,差点把西瓜喷出来。他哈哈笑道,“宝宝你不晓得,刘三叔歇了才累。他前两年腿断了在床上躺了几十天,后来腿好了,心里却病了!张婶子的儿子你晓得吧,当心理医生的那个,他说刘三叔是抑郁了!”
孙宝宝瞪大眼睛,这世上竟有如此之人!
二雄说起这事儿笑个不停,快把涛子的火笑出来才停住。
“咳咳,那啥,宝宝我去八珍堂了。”说完,二雄吃掉最后一片西瓜,飞速跑出去!
孙宝宝赶紧站起身追赶出去,叫住他道,“你记得按我微信发给你的菜单买,要去总店!”
“知道了!”二雄转头应着。
孙宝宝看他上车后,才转身回去。
那天看完老耿的视频后,她原本是想找个时间去八珍堂吃吃看这家的味道如何的。
不过在发现自家和八珍堂之前有什么恩怨情仇后,她就不敢贸然去了,所以今天让二雄帮她打包一份回来。
做菜做这么久了,她也得尝尝别的餐厅味道咋样,不能一直闭门造车。
孙宝宝回来后直接进厨房。今天被采访耽搁了四十多分钟,没空回空间休息。
其他人都还没来,孙宝宝戴上围裙,把泡了一个多小时的凤爪从水里头捞起来剪指甲。
她今天晚上要增加一道新菜,蚝皇凤爪。
蚝皇凤爪做法不难,关键在于其中的调料鲍鱼汁。鲍鱼汁市面上有的卖,但为了蚝皇凤爪的味道,孙宝宝选择自己做。
鲍鱼汁孙宝宝在今天天还没亮的时候就炖下去了,它的做法比蚝皇凤爪的做法还复杂些。
首先,得提前两天用清水泡发干鲍鱼,接着将干鲍鱼放入二汤中烧煮两个小时。
不过鲍鱼汁也不是光用鲍鱼就能做出来的,还得放入猪蹄、猪排骨、猪瘦肉、鸡爪、金华火腿、瑶柱、墨鱼干以及姜片。
这些配料大概就三个目的,排骨瘦肉增加肉香,猪蹄鸡爪提高胶质感,而金华火腿瑶柱墨鱼干主要的目的是提供鲜味。
至于姜片,是去腥的。
在准备完配料后,锅中烧水,将鸡爪和猪蹄焯水,焯水完后洗净晾干。
紧接着,锅中倒入油,姜片先放入油锅中炸,炸出香味后将猪蹄、猪排骨、猪瘦肉、金华火腿放入油锅中也炸一遍。
随后,把这些食材都放入砂锅中,加入清水、花雕酒炖煮八个小时。
孙宝宝把凤爪的指甲剪完后,将凤爪放在簸箕上晾干。然后看眼钟,再算算时间,鲍鱼汁也该熬好了。
于是她依次把砂锅端起来,放一个过滤网在小盆上,然后连汤带汁倒在小盆中,把那些配料过滤后,最后小盆中只剩浓稠的汤汁。
这就是鲍鱼汁。
鲍鱼汁做完,也到了阿惠姐她们的上班时间。
“这是干啥呢?”秦惠凑在一旁好奇的问,“你这大盆中是鸡爪吧,先放老抽腌制?”
孙宝宝点头又摇头,“主要是上色。”
说完,她往锅中倒油,然后将上色好的鸡爪放入油锅中炸,锅中瞬间“哗啦啦”的,老抽的颜色在热油的作用下,彻底沾在了凤爪上。
凤爪大概炸两分钟后捞出,放在一旁备用。
“炸完就要开始做吗?”秦惠又问。
“炸完后步骤就简单啦,焖煮再烧制,最多二十分钟就可以,所以咱们等五点了再做。”
太阳渐渐落山,天际处的夕阳波澜壮阔,引得许多游客拿起手机仰头拍照。
傍晚的炊烟袅袅升起,厨房中剁菜的声音像是动听的音乐一般,听着莫名的让人安心。
蒋游来之时就看到这么一幅场景。
这座老宅周围布满了形形色色的人。
穿着十分休闲的老人拿着蒲扇,坐在竹椅上下象棋,吸引了一堆人围在一旁观看。
还有不少人坐在一个长廊中,交头接耳的在讲话。更有几个老太太坐在路旁卖东西的,那个卖风筝的摊前就围着许多小孩和大人。
甚至还有几个十多岁二十多岁的青少年爬到菜园的石榴树上,把炸开的石榴摘了好几个下来。
所有人似乎都乐呵呵的,蒋游坐在车中,从车窗往外看,这幅场景似乎和家里的那张照片中的场景相合了。
他父亲曾拍过一张孙家饭店的照片放在他的房间中,用于激励他。可他还是第一次这么直观的感受到这幅景象。
他的八珍堂,最火热的那段日子里,都没有过这般景象。
并非是排队的客人数比不上,而是排队的客人的心态比不上。
注意看看眼前的人群,有哪个人的脸上是挂着急躁和不耐烦的?
没有,他们此刻的排队并不是折磨而是享受。
他不认为这是饭店附近景色美的原因,主要还是饭店的味道值得让他们等待罢了。
蒋游叹口气,开门下车,一旁的蒋心怡也立刻跟了下去。
“爸爸。”蒋心怡担心的喊一声。
蒋游笑笑,安抚她道:“走吧,咱们也得试试如今的这位孙老板是个什么水平。”
说着,他直直往大门处走去。
厨房中,孙宝宝也坐在桌子旁,面前的桌子上摆满了二雄打包回来的菜。
孙宝宝拿起筷子招呼说道:“哎哎哎,大家伙都放下手里的活来试试,咱们也尝尝看八珍堂是个什么水平!”
这可是她花了大价钱买的!
孙宝宝万万没想到,这清城山竟然还有比她家利润还高的饭店!
八珍堂菜品的价格,可一点儿都不比她低。
啧啧,说实话,她有的时候在给自家定价格时都忍不住手抖和忐忑,一般都交给她爷帮忙定。
国栋每次大手一挥定下价格,她都心虚虚的……
孙宝宝拿起筷子,最先夹起的就是赛螃蟹。赛螃蟹她今晚也有做,现在倒是可以先尝尝别人的。
八珍堂的这道赛螃蟹外边看上去会比她家的稍微黄一些,应该是姜醋汁的颜色更深。
孙宝宝先闻两下,然后放入口中,嚼了嚼,放下筷子。
味道是正宗的,属于无功无过。可唯有火候,这道菜中的鸡蛋被厨师炒老了些。
她喝口水,又夹起一片绍兴醉鸡。
八珍堂家的做法看着和她家差不多,可这道菜最重要的就是用绍兴黄酒和各种调料调成的醉汁。
若是醉汁不行,整道菜就不行了。
孙宝宝吃一口就尝了出来这道菜被其中的绍兴黄酒毁了。怎么吃些有一丝酸味儿?
“你们觉得这道菜有酸味吗?”孙宝宝忍不住问。
她都怀疑是不是自己味觉出了问题,八珍堂,说句很狂的话……
就这?
二雄涛子摇摇头。
孙宝宝看向秦惠三人,她们也摇摇头。
孙宝宝不死心,再看向关萱和吴晴晴,两人也犹犹豫豫的摇头。
嗯?!
是她的问题吗?
孙宝宝不信,夹起一块肉用碗装着跑到林文心房间中。
“小月亮,吃东西!”
小月亮猛的站起来,丢下遥控器往门口跑。
可她难怪欣喜的咬一口,表情顿时凝住,然后疯狂摇头,转身往回跑:“我不吃我不吃!”
看到妞妞要动,还拉着她,一本正经的说道:“那块肉会酸,咱不吃。”
孙宝宝吐出一口气,她就说嘛!
如今她也算半个金舌头了!
……
门口。
蒋心怡来过一次就晓得,没有排队进不去。而看这队伍,180人也早满了。
于是她和蒋游来到二雄前,“你好,我们开间包厢。”
二雄刚吃饱饭出来,看到这人,顿时想起这位就是一桌四人点十六道菜的大佬。
“不好意思,包厢没了。”
作者有话要说:吃过粤式餐厅的凤爪,我滴个天!当场震惊得我一口气吃了十只……
————
鲍鱼汁做法参考“主厨农国栋”美食账号。
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可谁知道等会儿孙老板有没有空,而且这会儿正是网友好奇心最盛的时候,他们还是赶紧剪完发出去吧!
涛子坐在院中吃西瓜,看到孙宝宝从清欢园中出来,有些不解:“清欢园被他们拍了发网上,会不会吸引很多人来看。”
他们这几个月把园子的门锁了,都有好多游客站在墙上的漏窗前望着里头呢,甚至还有几个非要进去玩玩的人。
孙宝宝拿块西瓜坐在一旁,咬一口甜津津的西瓜,含糊说道:“咱们最近包厢不是都不够用了吗?我就打算把清欢园整出三个房间出来。”
她原本没这个想法的,不过前两天有个常来的老板突然跟她说,若是她这里有个隐蔽一些、安静一些的地方就好了,便于谈生意。
这番话简直振聋发聩醍醐灌顶!
把孙宝宝当场就给醒了。
她就说为啥常来她包厢吃饭的大款们,大多都是带着家人朋友聚会来的!
大佬们谈生意的地方,环境不仅得优美,更需要安静和人少啊。
其实清欢园的面积还比酒仙院大些。酒仙院除了九个包厢外,还有大大小小的花园和几间放酒水,放火腿以及各种杂物的屋子。
而且一般人都是来家庭聚会,所以也常常有小孩。而小孩又时不时会在院中乱跑,所以酒仙院环境真谈不上清静。
反倒是清欢园,面积足够大,环境足够好,门一关,谁都进不去。
这对于要谈生意的人来说,是个好地方。
孙宝宝三两口吃完一片西瓜,擦擦嘴巴说道:“涛子你回家帮我和刘三叔说一声,不拘是下个月还是下下个月,空出十多天的时间帮我园子中的房间装修一下,我已经找人画设计图了。”
涛子点点头,“我爸这几天被上屿村的人喊走做事儿了,得做二十多天。等回来后又得割稻子挖地瓜摘橘子,算一算时间,大概得等十一月中旬才有空。”
孙宝宝听了头皮发麻,刘三叔绝对是他们望天村的劳动能人了。
一年三百六十五天无休的那种。
孙宝宝每天早上起的够早了吧,可她起来半个多小时后,刘三叔也拿着锄头往地里去了!
刘三叔这人沉默寡言,从不和村中人一起喝酒喝茶,连打牌都不打,一般都是站在一旁看人打。
不过越是这样,村里头的村民就越佩服他。多牛的一人啊,如今谁也猜不到他存款上的数字有多少。
孙宝宝忙说:“我什么时候都行,你让刘三叔歇几天,别太累了。”
二雄噗嗤一声,差点把西瓜喷出来。他哈哈笑道,“宝宝你不晓得,刘三叔歇了才累。他前两年腿断了在床上躺了几十天,后来腿好了,心里却病了!张婶子的儿子你晓得吧,当心理医生的那个,他说刘三叔是抑郁了!”
孙宝宝瞪大眼睛,这世上竟有如此之人!
二雄说起这事儿笑个不停,快把涛子的火笑出来才停住。
“咳咳,那啥,宝宝我去八珍堂了。”说完,二雄吃掉最后一片西瓜,飞速跑出去!
孙宝宝赶紧站起身追赶出去,叫住他道,“你记得按我微信发给你的菜单买,要去总店!”
“知道了!”二雄转头应着。
孙宝宝看他上车后,才转身回去。
那天看完老耿的视频后,她原本是想找个时间去八珍堂吃吃看这家的味道如何的。
不过在发现自家和八珍堂之前有什么恩怨情仇后,她就不敢贸然去了,所以今天让二雄帮她打包一份回来。
做菜做这么久了,她也得尝尝别的餐厅味道咋样,不能一直闭门造车。
孙宝宝回来后直接进厨房。今天被采访耽搁了四十多分钟,没空回空间休息。
其他人都还没来,孙宝宝戴上围裙,把泡了一个多小时的凤爪从水里头捞起来剪指甲。
她今天晚上要增加一道新菜,蚝皇凤爪。
蚝皇凤爪做法不难,关键在于其中的调料鲍鱼汁。鲍鱼汁市面上有的卖,但为了蚝皇凤爪的味道,孙宝宝选择自己做。
鲍鱼汁孙宝宝在今天天还没亮的时候就炖下去了,它的做法比蚝皇凤爪的做法还复杂些。
首先,得提前两天用清水泡发干鲍鱼,接着将干鲍鱼放入二汤中烧煮两个小时。
不过鲍鱼汁也不是光用鲍鱼就能做出来的,还得放入猪蹄、猪排骨、猪瘦肉、鸡爪、金华火腿、瑶柱、墨鱼干以及姜片。
这些配料大概就三个目的,排骨瘦肉增加肉香,猪蹄鸡爪提高胶质感,而金华火腿瑶柱墨鱼干主要的目的是提供鲜味。
至于姜片,是去腥的。
在准备完配料后,锅中烧水,将鸡爪和猪蹄焯水,焯水完后洗净晾干。
紧接着,锅中倒入油,姜片先放入油锅中炸,炸出香味后将猪蹄、猪排骨、猪瘦肉、金华火腿放入油锅中也炸一遍。
随后,把这些食材都放入砂锅中,加入清水、花雕酒炖煮八个小时。
孙宝宝把凤爪的指甲剪完后,将凤爪放在簸箕上晾干。然后看眼钟,再算算时间,鲍鱼汁也该熬好了。
于是她依次把砂锅端起来,放一个过滤网在小盆上,然后连汤带汁倒在小盆中,把那些配料过滤后,最后小盆中只剩浓稠的汤汁。
这就是鲍鱼汁。
鲍鱼汁做完,也到了阿惠姐她们的上班时间。
“这是干啥呢?”秦惠凑在一旁好奇的问,“你这大盆中是鸡爪吧,先放老抽腌制?”
孙宝宝点头又摇头,“主要是上色。”
说完,她往锅中倒油,然后将上色好的鸡爪放入油锅中炸,锅中瞬间“哗啦啦”的,老抽的颜色在热油的作用下,彻底沾在了凤爪上。
凤爪大概炸两分钟后捞出,放在一旁备用。
“炸完就要开始做吗?”秦惠又问。
“炸完后步骤就简单啦,焖煮再烧制,最多二十分钟就可以,所以咱们等五点了再做。”
太阳渐渐落山,天际处的夕阳波澜壮阔,引得许多游客拿起手机仰头拍照。
傍晚的炊烟袅袅升起,厨房中剁菜的声音像是动听的音乐一般,听着莫名的让人安心。
蒋游来之时就看到这么一幅场景。
这座老宅周围布满了形形色色的人。
穿着十分休闲的老人拿着蒲扇,坐在竹椅上下象棋,吸引了一堆人围在一旁观看。
还有不少人坐在一个长廊中,交头接耳的在讲话。更有几个老太太坐在路旁卖东西的,那个卖风筝的摊前就围着许多小孩和大人。
甚至还有几个十多岁二十多岁的青少年爬到菜园的石榴树上,把炸开的石榴摘了好几个下来。
所有人似乎都乐呵呵的,蒋游坐在车中,从车窗往外看,这幅场景似乎和家里的那张照片中的场景相合了。
他父亲曾拍过一张孙家饭店的照片放在他的房间中,用于激励他。可他还是第一次这么直观的感受到这幅景象。
他的八珍堂,最火热的那段日子里,都没有过这般景象。
并非是排队的客人数比不上,而是排队的客人的心态比不上。
注意看看眼前的人群,有哪个人的脸上是挂着急躁和不耐烦的?
没有,他们此刻的排队并不是折磨而是享受。
他不认为这是饭店附近景色美的原因,主要还是饭店的味道值得让他们等待罢了。
蒋游叹口气,开门下车,一旁的蒋心怡也立刻跟了下去。
“爸爸。”蒋心怡担心的喊一声。
蒋游笑笑,安抚她道:“走吧,咱们也得试试如今的这位孙老板是个什么水平。”
说着,他直直往大门处走去。
厨房中,孙宝宝也坐在桌子旁,面前的桌子上摆满了二雄打包回来的菜。
孙宝宝拿起筷子招呼说道:“哎哎哎,大家伙都放下手里的活来试试,咱们也尝尝看八珍堂是个什么水平!”
这可是她花了大价钱买的!
孙宝宝万万没想到,这清城山竟然还有比她家利润还高的饭店!
八珍堂菜品的价格,可一点儿都不比她低。
啧啧,说实话,她有的时候在给自家定价格时都忍不住手抖和忐忑,一般都交给她爷帮忙定。
国栋每次大手一挥定下价格,她都心虚虚的……
孙宝宝拿起筷子,最先夹起的就是赛螃蟹。赛螃蟹她今晚也有做,现在倒是可以先尝尝别人的。
八珍堂的这道赛螃蟹外边看上去会比她家的稍微黄一些,应该是姜醋汁的颜色更深。
孙宝宝先闻两下,然后放入口中,嚼了嚼,放下筷子。
味道是正宗的,属于无功无过。可唯有火候,这道菜中的鸡蛋被厨师炒老了些。
她喝口水,又夹起一片绍兴醉鸡。
八珍堂家的做法看着和她家差不多,可这道菜最重要的就是用绍兴黄酒和各种调料调成的醉汁。
若是醉汁不行,整道菜就不行了。
孙宝宝吃一口就尝了出来这道菜被其中的绍兴黄酒毁了。怎么吃些有一丝酸味儿?
“你们觉得这道菜有酸味吗?”孙宝宝忍不住问。
她都怀疑是不是自己味觉出了问题,八珍堂,说句很狂的话……
就这?
二雄涛子摇摇头。
孙宝宝看向秦惠三人,她们也摇摇头。
孙宝宝不死心,再看向关萱和吴晴晴,两人也犹犹豫豫的摇头。
嗯?!
是她的问题吗?
孙宝宝不信,夹起一块肉用碗装着跑到林文心房间中。
“小月亮,吃东西!”
小月亮猛的站起来,丢下遥控器往门口跑。
可她难怪欣喜的咬一口,表情顿时凝住,然后疯狂摇头,转身往回跑:“我不吃我不吃!”
看到妞妞要动,还拉着她,一本正经的说道:“那块肉会酸,咱不吃。”
孙宝宝吐出一口气,她就说嘛!
如今她也算半个金舌头了!
……
门口。
蒋心怡来过一次就晓得,没有排队进不去。而看这队伍,180人也早满了。
于是她和蒋游来到二雄前,“你好,我们开间包厢。”
二雄刚吃饱饭出来,看到这人,顿时想起这位就是一桌四人点十六道菜的大佬。
“不好意思,包厢没了。”
作者有话要说:吃过粤式餐厅的凤爪,我滴个天!当场震惊得我一口气吃了十只……
————
鲍鱼汁做法参考“主厨农国栋”美食账号。
感谢在2021-08-3018:50:19~2021-08-3023:42:32期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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